Produit par Bodegas Muga, c'est la même zone que les vignobles de Prado Enea, hautes terres, mais contrairement à eux, il est orienté sur des pentes vers le Nord dans le but de protéger les vignes des bouffées de chaleur pouvant altérer l'arôme délicat du cépage nécessaire de ce mousseux.
Les raisins sont récoltés vers la troisième semaine de septembre. Environ 15 jours plus tôt que ceux qui se consacrent aux vins blancs. La vendange est faire dans des cagettes de 15kilos pour respecter l’intégrité du fruit. Après avoir traversé la sélection des grappes, elles passent à la presse. Le pressage est le moment le plus délicat pour préserver la qualité, seul le meilleur du pressurage doux est utilisé pour faire ce mousseux.
Les variétés utilisées pour ce mousseux son : Viura (90%) et Malvoisie (10%) des
Elaboration
Pour les moûts de raisin on réalise une première fermentation dans des dépôts de bois de 1000 litres préservés dedans jusqu’à la fin du mois d’Avril. A partir de ce moment vient la seconde fermentation en bouteille. Le vin se conserve en bouteille au moins 14 mois
Descriptif technique
Notes de dégustation
La première impression en verre est un peu d’oxydation; avec des tons jaune-vert brillants. La mousse formé dans le verre est dense et persistante ce qui donne l’idée de son compromis structurel dans la bouche. Observé à l'intérieur du verre, nous avons découvert un chapelet de bulles microscopiques monte librement à la surface.
Au nez domine le caractère de fruits acides et de fleurs. Dans un deuxième temps, nous trouvons des caractéristiques de fermentation et leur propre transformation dans la bouteille (liqueur de vanille, de miel,).
En bouche, la combinaison de fruit/acidité provoque une surprenante sensation de plénitude dans la bouche qui vous invite à suivre la dégustation. Un arrière-goût de fruits avec un retour cette fois d’une plus grande dominance d'épices qui laissent de bons souvenirs pendant quelques secondes pour le dégustateur.
Stockage
Environnement frais et sec
