Whisky Chivas Regal Riserva 18 Anni

Il Chivas 18 è un whisky complesso ma raffinato.

Il nome "Schivas" è stato associato con la contea di Aberdeen sin dall'epoca medievale, quando venne costruito un Castello con questo nome sulle rive del fiume Ythan. Il nome "Schivas" deriva dalla parola Gaelica "seamhas", che significa letteralmente "Strettoia nel Fiume" . Per secoli, la gente che nacque e visse nel villaggio vicino al Castello gli diede il nome di "Chivas". I simboli araldici e le armi che appaiono sulle confezioni e sulle etichette delle bottiglie, ricordano le origini storiche.

Nel 1801 due fratelli aprirono ad Aberdeen un negozio di alimentari, che vendeva tra i suoi tanti prodotti anche un grande assortimento di whiskeis e delizie, che presto divenne molto famoso. Il negozio iniziò ad essere conosciuto come "Harrods of the Highlands" ( L'Harrods delle Higlands).
 

Fotografie dell'antica bottega dei fratelli Chivas
 

Questi fratelli erano James e John Chivas, che da sempre avevano miscelando whiskies di malto, soprattutto utilizzando levigati whiskies di grano provenienti da Speyside. Costoro cercavano sempre di produrre blended molto morbidi e generosi.

Nel 1843 la Regina Vittoria, grande amante di tutto ciò che fosse Scozzese (del calore della sua gente, della sua terra), concesse ai fratelli Chivas la prima delle molte autorizzazioni Reali. La piccola drogheria dei fratelli Chivas divenne fornitrice ufficiale del Castello di Balmoral e dei suoi invitati.

Il virus della Filoxera distrusse gran parte dei vigneti Francesi, e con questi mise in crisi la produzione e il rifornimento del Cognac, la bevanda preferita dall'Aristocrazia Inglese. James e John Chivas aprofittarono di questa opportunità, e monopolizzarono le forniture agli aristocratici con i loro soavi blended.

Il Proibizionismo negli Stati Uniti, dal 1920 al 1933, fu un duro colpo per il whisky, però molti contrabbandieri conoscendo la fama, la qualità, e il gran mercato del Chivas lo continuarono ad introdurre clandestinamente durante tutto il periodo del divieto. Oggi Chivas prosegue il suo ruolo di marca leader nel mercato degli USA.

Chivas Regal Riserva 18 Anni venne creato alla fine degli anni Novanta, nel 1997, a partire da whiskies invecchiati durante il XX secolo per accompagnare l'evoluzione dei gusti dei consumatori nel nuovo millennio. 
Questo liquore ricevette un immediato riconoscimento da parte dei professionisti del settore: Medaglia d'Oro all' "International Spirit Challenge" del 1997; Medaglia d'Oro all' "International Wine and Spirit" del 1998; Whisky dell'Anno all'"Annual Spirit Journal Awards" negli Stati Uniti nel 1998. L'ultimo grande riconoscimento fu la medaglia d'Oro al "Concurso Internacional de Vinos y Licores" dell'anno 2002.

Erede della tradizione del Chivas 12, un whisky mondialmente riconosciuto nella categoria premium, il Chivas 18 ha caratteristiche singolari per i conoscitori: proviene da un lotto di botti con un'alta percentuale di "porzione degli angeli" (vedi oltre); è il risultato dell'evoluzione di tre blending di centinaia di barili. La sua produzione non è massiccia: al contrario, è estremamente limitata, e le sue bottiglie sono numerate.

La "porzione degli angeli" è il whisky che si eleva per evaporazione lenta, durante i 18, 20 o 30 anni in cui matura nelle Terre Alte della Scozia. Questo valore pertanto è direttamente collegato con la raffinatezza dell'invecchiamento dei whiskies di qualità in botti di rovere.

Il triplice blending è una tecnica costosa per controllare l'evoluzione del whisky a contatto con il legno, processo che regala al liquore eleganza e distinzione superiori. Consiste nel miscelare whiskies di cereali con quelli di cereali, e whiskies di malto con quelli di malto, e solo dopo che entrambi i blends abbiano raggiunto il loro punto di maturazione, miscelare i whiskies di malto con quelli di cereali. Chivas 18 è composto da una miscela segreta di whikies di malto e di cereali, che si presume siano più di trenta. Solamente il più giovane di tutti questi whiskies ha 18 anni. Tutti gli altri sono più vecchi. Il custode del segreto è il Gran Maestro Miscelatore Scozzese Colin Scot. La gestione delle botti di whisky invecchiato con "porzione degli angeli" e triplice distillazione genera questa produzione limitata di Chivas 18, che si numera per controllare l'albero genealogico dei sapori e l'origine di ciascuna bottiglia.