Gourmet Bonito del Norte en Aceite de Oliva N51 La Brújula

Il Bonito del Norte nell'Olio d'Oliva N. 51 La Brújula è il più pregiato dei tonni.

Viene realizzato con piccoli bonito freschi, puliti a mano e tagliati con un coltello, seguendo un attento processo artigianale.

Ciò che conosciamo come bonito corrisponde al Bonito del Norte, un pesce pescato nelle acque del Mar Cantabrico. È chiamato 'Thunnus alalunga' ed è anche conosciuto come alalunga o tonno bianco, un nome che crea confusione ed è dovuto al colore della sua carne.

Caratteristiche del Bonito del Norte

Il Bonito del Norte è il tonno più raro e anche il più pregiato: le sue dimensioni variano tra i 30 centimetri e il metro, con un peso di circa 15 chilogrammi.

La parte dorsale del corpo è di un forte colore blu, quasi nero, mentre la parte ventrale è bianca. È facile da riconoscere per la sua pinna centrale, che è più lunga. Misura più di due terzi della lunghezza del pesce.

Il bonito tende ad avere una carne più saporita, una texture più morbida e il colore più chiaro di tutti.

È un pesce fusiforme, allungato, stretto, con un'estremità esterna tra blu e metallica, e si distingue per i suoi grandi occhi e perché il suo dorso è nettamente più scuro della sua pancia, oltre a avere scaglie minuscole che fanno sì che non sia un pesce solitamente squamato.

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