Beefeater Black surprend avec sa formule traditionnelle et l'ajout de botaniques aromatiques et d'agrumes.
Beefeater Black conserve la formule de gin mondialement célèbre et ajoute du thym et de la verveine citronnée à ses botaniques.
Deux cents ans après, la première distillerie, Beefeater fut établie près de Chelsea, à Londres. Elle fut nommée d’après les vaillants gardiens de la tour de Londres. (on en voit d’ailleurs l’illustration sur la bouteille).
En 1908, l’entreprise basée à Chelsea, entre-temps dirigée par les fils de James, Ernest et Frederick, ne pouvait plus pallier la demande croissante d’un des Gins favoris d’Angleterre. Une nouvelle distillerie fut donc ouverte de l’autre côté de la rive, à Lambeth.
Cinquante ans plus tard, Beefeater reviendra à son endroit d’origine, cette fois dans une distillerie plus grande et plus performante, à Kennington.
Mode d’élaboration :
La production de Beefeater commence avec celle de l’alcool, faite à partir d’une sélection de céréales. L’orge et le blé sont récoltés à pleine maturité et délicatement mélangés pour produire un alcool pur grain, qui donne à Beefeater son goût si naturel.
On ajoute alors les aromates : des baies de genévrier ; des graines de coriandre de Roumanie, Russie et Bulgarie ; des peaux d’oranges et de citrons d’Espagne ; des racines et des graines d'angélique officinale de Flandre ; ainsi que d’autres ingrédients secrets.
Le mélange ainsi obtenu est placé au fond du distillateur et on laisse le gin s’en imprégner pendant 24 heures (c’est plus long que tous les autres producteurs de gin). Laisser les aromates infuser le gin le rend beaucoup plus rond et savoureux.
Une fois les aromates infusés, on chauffe légèrement et la distillation dure 8 heures.
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Descriptif technique
Notes de dégustation
Couleur : Transparent, pur et rafraîchissant, même lorsqu'il est mélangé avec du tonic.
Arôme : Agrumes éclatants et genièvre au nez. Gin sec classique de Londres avec des notes de pin, de lavande et de zeste de citron, mais aussi des arômes de coriandre fraîche et de violette de Parme légèrement florale. Les notes aromatiques, légèrement florales, ressemblant à du houblon/céleri, suggèrent l'utilisation de graines d'angélique, ainsi que le bois humide de la racine d'angélique.
Saveur : Accessible au palais et démontrant la complexité des saveurs attendue de la maison Beefeater. Frais, léger et floral mais de style classique avec du genièvre. Les notes d'huile d'agrumes sucrées sont initialement très évidentes et restent présentes tout au long du palais.
Stockage
Environnement frais et sec
