Rhum Barcelo Agé (République Dominicaine)

Quand, en 1929, Julian Barceló quitte son île de Majorque pour la République Dominicaine, c'est dans la ferme intention d'y élaborer un rhum, qu'il espère d'ailleurs être le meilleur de l'île.

Ses débuts ne seront pourtant pas faciles : l'année suivant son arrivée, un cyclone dévaste toutes les plantations de canne à sucre de l'île. Mais Julian Barceló est obstiné... Il deviendra l'un des plus importants distillateurs de l'île, et ses enfants poursuivront dans la même direction.

Fin du 20ème siècle, pour développer l'exportation, les Barceló se tournent vers le pays d'origine de la famille, l'Espagne, et créent finalement une société commune avec un important distributeur, le groupe Varma. L'Europe va pouvoir ainsi découvrir les rhums Barceló. Pour la seule Espagne, les ventes passent ainsi de 7 000 caisses en 1994... à 250 000 en 2002 !

Fonctionnant à partir de mélasse soigneusement fermentée, les alambics à colonne de la distillerie Barceló sont équipés d'un dispositif qui élimine les alcoolats les plus lourds, ce qui explique la finesse des eaux-de-vie qui en sont issues. Le vieillissement est réalisé uniquement en fûts de bourbon du Kentucky, et pour une durée minimum de 14 mois (alors que le minimum légal n'est que de neuf mois).

Mais le style caractéristique des rhums Barceló repose beaucoup sur l'assemblage des différents types d'eaux-de-vie, un savoir-faire qui repose sur des décennies d'expérience... Et la touche finale, spécifique à la maison Barceló, c'est l'ajout d'un peu de malaga avant l'embouteillage...

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