Altos de Tamaron Roble 2022

Au cours des 30 dernières années, l’A.O.C. Ribera del Duero a constamment essayé de devenir la meilleure région vinicole d'Espagne.

Située sur le plateau du Nord de l'Espagne, elle englobe quatre provinces de Castille-et-Léon : Burgos, Ségovie, Soria et Valladolid. Malgré son nom, elle ne couvre pas tout le fleuve Duero qui relie plus de 100 localités. L’A.O.C. Ribera del Duero a été accordée en 1982. De nos jours, elle comprend de plus de 250 caves et 22 000 ha de vignes. La production de Ribera del Duero est composée principalement de vins rouges mais aussi de certains vins rosés. Aucun vin blanc n'est encore inclus dans l’A.O.C., mais cela ne saurait tardait. La région est caractérisée par un terrain largement plat et rocailleux.

Le Altos de Tamarón Roble est produit à partir de raisins Tinta del País ou Tempranillo, soigneusement sélectionnés sur des vignes cultivées sur des sols graveleux et argileux aux environs d’Olmedillo de Roa (Burgos).

Les raisins sont soigneusement sélectionnés et récoltés à la main. Après une macération de 2 jours, le moût est fermenté à une température contrôlée (24ºC) pour obtenir un potentiel aromatique maximal. Le vin vieillit pendant 3 mois dans des fûts en chêne américain avant sa mise en bouteille. Les bouteilles vieillissent dans notre cave pendant 6 mois.

Idéal avec des côtelettes d'agneau, du pâté et du gibier.