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L'absinthe est l'un des spiritueux les plus connus et les plus controversés de l'histoire.

L'absinthe est l'un des spiritueux les plus connus et les plus controversés de l'histoire. Utilisée pour la première fois dans la Grèce antique à des fins curatives, la première véritable recette remonte à 1792, le médecin suisse Pierre Ordinaire étant l'un des promoteurs de ses vertus. Par la suite, les Français l'ont fait connaître dans le monde entier.

Ernest Hemmingway a déclaré que l'absinthe était "une alchimie liquide qui change les idées". D'autres artistes et universitaires ont bu à cette source d'inspiration. L'absinthe est devenue la boisson la plus populaire du XIXe siècle et des artistes célèbres tels que Van Gogh, Manet, Santiago Rossinyol et Picasso, parmi beaucoup d'autres, ont contribué à la rendre encore plus populaire. Ils ont fait valoir que l'absinthe renforçait leur créativité, car l'absinthe a une composante psychoactive.

Cette inspiration vient de l'absinthe, ou plutôt du thuya, un composant qui provoque une certaine sensation de plaisir absolu et qui a conduit à son interdiction des années plus tard ; d'abord en Suisse, puis en France, en Grande-Bretagne et dans pratiquement tous les pays où il était consommé.

On dit que l'absinthe a donné à Hemingway le courage de se battre et a aidé Van Gogh dans sa décision de se couper l'oreille.

Au fil du temps - plus d'un demi-siècle - et de la demande croissante, les États ont commencé à lever les interdictions, tout en fixant des limites maximales sur le contenu des thuyones qui ne donnaient pas lieu à des hallucinations.

C'est une boisson à forte teneur en alcool obtenue par la distillation de plusieurs plantes méditerranéennes, principalement l'absinthe, l'anis et le fenouil. C'est une boisson sèche très aromatique qui peut être bue seule avec de l'eau en apéritif, et qui se prête également très bien au mélange. Presque oubliée, elle est aujourd'hui la boisson de la mode dans des villes comme Londres, Berlin ou New York.