Nel 1823 Hartwig Kantorowicz impiantò una nuova distilleria a Poznan (all'epoca parte del Regno di Prussia, attualmente in Polonia). Quello stesso anno, un giornale Polacco annunciò l'organizzazione di un concorso per incontrare la vodka più raffinata di tutta la Polonia.
Quando Hartwig presentò la sua vodka, il presidente della giuria esclamò, provandola, "Squisita!". Il resto dei membri condivise la sua opinione, e ciò gli permise di ottenere il titolo di miglior vodka di tutta la Polonia.
Ispirandosi all'esclamazione del presidente della giuria, Hartwig decise di chiamare la sua vodka "Wyborowa" che in polacco significa "Squisita".
Il successo di Wyborowa fu l'uso della segale, l'impiego dei più moderni metodi di distillazione e l'esperienza del Maestro Distillatore.
Nel 1927 Wyborowa fu la prima vodka del mondo a registrare il suo marchio a livello internazionale.
Premiata con 22 Medaglie d'Oro e altri titoli nelle più prestigiose competizioni internazionali, Wyborowa continua a guadagnare fans in tutto il mondo, avendo saputo sopravvivere, mantenendo la sua altissima qualità, a tutti gli sconvolgimenti politici e sociali che la Polonia ha sofferto nel XX Secolo.
Apprezzata per il suo sapore delicato e raffinato, la Wódka Wyborowa è distillata esclusivamente con acqua proveniente da un pozzo naturale di gran profondità; ha un leggero sapore dolce che proviene dalla materia prima utilizzata, la segale. Una gran delicatezza, frutto della sua tripla distillazione.
