Cava - Champagner Rigol Brut Nature

Lese ganz von Hand in 18 kg Behältern. Keltern der ganzen, nicht abgebeerten Trauben, kein Treten. Abtrennung des ersten Mostes. Maximaler Ertrag von 55 %, um ein gesundes Gleichgewicht von Zucker und Säure sicherzustellen. Statisches kaltes Vorklären und kontrollierte Gärung bei 16 ºC.

Aus den Grundweinen Macabeu, Xarel·lo und Parellada werden die entsprechenden Coupagen erstellt, dass heißt, sie werden entsprechend gemischt, damit der jeweilige Cava die gewünschten Eigenschaften erhält (Frische, Struktur, Säure, Geschmack,...) und das jeweilige Produkt seinen ganz eigenen Charakter bekommt.

Von Mitte Januar bis Anfang März erfolgt die Zugagbe des Tiragelikörs zu den verschiedenen Coupagen. Dabei wird dem Grundwein der ausgewählte Zucker und die ausgewählte Hefe unter strengstens kontrollierten Bedingungen für die zweite Gärung zugefügt.

Nachdem die Flaschen verschlossen wurden, werden sie horizontal im Keller, der “Cava”, in den traditionellen Regalen, den “Rimes”, eingelagert. Nun beginnt die zweite Gärung, die ETWA 10 bis 12 Wochen dauert und bei der die Kohlensäure entsteht.

Rigol Brut Nature, unkomplizieret, frisch und verwöhnt.

Blassgelb mit grünlichen Tönen. Gemäßigter Kohlensäuregehalt. Mit der Frische von weißem Obst (Birne und Ananas). O!en, sauber und intensiv. Erfrischender Antrunk. Guter Durchgang. Leichte und feine Kohlensäure. Genießerisch mit einem Hauch exotischer Früchte.