PradoRey Roble sammelt all unsere önologischen Erfahrungen in dieser Art von Weinen.
PradoRey Roble sammelt all unsere Erfahrungen in der Weinherstellung in diesem Weinstil, den wir seit dem ersten Jahrgang 1997 eingeführt haben. Der Jahrgang 2014 stellt jedoch einen Wendepunkt in der Geschichte unseres Roble-Weines dar, der die zweite önologische Revolution des Weinguts darstellt.
Warum? Der Jahrgang 2014 unterstreicht die Typizität des Terroirs, respektiert die Eigenschaften der Trauben und bewahrt die Frische der Früchte. Einige önologische Techniken, wie die kalte Vorgärung für 3 oder 4 Tage oder die malolaktische Gärung, und die Pflege der Pflanze vom Boden aus selbst haben uns einen abgerundeten Wein gegeben, in dem die Frucht und die Cremigkeit eines weichen und angenehmen Tannins hervorstechen.
Wenn die ersten Jahrgänge von PradoRey Roble einen anderen Wein innerhalb des Weinpanoramas geschaffen haben, in dem es nur junge Weine oder Crianzas gab, wird der Jahrgang 2014 einen besonderen Platz unter den anspruchsvollsten Gaumen einnehmen.
Die Ernte erfolgt in jedem der sieben Weingüter, aus denen die Finca Real Sitio de Ventosilla besteht. Zu diesem Zweck werden umfassende Reifekontrollen durchgeführt, um zu überprüfen, ob die Frucht den richtigen Grad an phenolischer Reife erreicht hat.
Die hauptsächlich verwendete Sorte ist 95% Tempranillo, begleitet von 3% Cabernet Sauvignon und 2% Merlot.
Der Jahrgang 2014 stellt eine zweite önologische Revolution innerhalb der Bodega dar, sowohl was die Pflege des Weinbergs als auch vor allem die angewandten Weinbereitungstechniken betrifft.
Es wird eine präfermentative Kaltmazeration über 3-4 Tage durchgeführt, die es ermöglicht, eine große Menge an fruchtigen Aromen zu extrahieren.
Danach werden die ausgewählten Trauben in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ºC mit einer Mazerationsdauer von 15 Tagen vergoren.
Nach der alkoholischen Gärung, die mit einheimischen Hefen durchgeführt wird, durchläuft er eine Reifung auf der eigenen Hefe, begleitet von einer sorgfältigen Mikro-Oxygenierung.
Die malolaktische Gärung wird mit ausgewählten Bakterien durchgeführt, um einen homogenen Wein zu erhalten, der frei von möglichen biogenen Aminen ist.
Nach Abschluss der malolaktischen Gärung ruht der Wein für mindestens 5 Monate in amerikanischen und europäischen Eichenfässern.
Nach der Klärung und Weinsteinstabilisierung wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift für 2 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.
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