Haricots blancs à la perdrix rouge en escabèche
Les Haricots blancs à la perdrix rouge en escabèche sont un plat traditionnel d’inspiration cynégétique qui associe deux piliers de la cuisine classique : les légumineuses et le gibier. Il s’agit d’une préparation artisanale, pensée pour offrir un plat complet, équilibré et savoureux, prêt à être dégusté sans complication.
Ce produit est naturel, sans gluten, sans additifs, sans conservateurs et sans colorants. Son élaboration respecte les procédés traditionnels, en soignant chaque ingrédient afin de préserver l’identité du plat.
La perdrix rouge en escabèche, âme du plat
La protagoniste de cette recette est la perdrix rouge de chasse, préparée en escabèche selon la méthode classique. L’escabèche permet de conserver la viande tout en exaltant sa saveur grâce à un équilibre naturel entre vinaigre, huile d’olive, épices et herbes aromatiques.
La chair de la perdrix est tendre, juteuse et riche en nuances. Son caractère gibier apporte profondeur et personnalité à l’ensemble.
Haricots blancs doux et crémeux
Les haricots blancs constituent la base du plat. Leur texture douce et crémeuse contraste naturellement avec l’intensité de l’escabèche. Ils sont cuits avec soin afin de conserver leur forme sans se déliter.
Cette association offre un équilibre très réussi entre la puissance du gibier et la délicatesse de la légumineuse.
Élaboration artisanale et recette traditionnelle
La préparation est réalisée de manière artisanale, en respectant les temps de cuisson et l’intégration naturelle des saveurs. L’escabèche de la perdrix est délicatement mêlée aux haricots, qui absorbent une partie des arômes sans perdre leur texture.
Le résultat est un plat harmonieux, à l’identité affirmée, fidèle à la tradition culinaire où gibier et légumineuses s’unissent dans des recettes de patience.
Modes de consommation
Les Haricots blancs à la perdrix rouge en escabèche sont très polyvalents :
Ils peuvent être consommés froids, où l’escabèche s’exprime avec le plus de netteté.
Ils peuvent également être dégustés à température ambiante ou réchauffés. Pour cela, privilégier le bain-marie ou le micro-ondes, en transvasant le contenu dans un récipient adapté et en chauffant pendant 2 à 3 minutes.
Poids et présentation
Le produit présente un poids net de 420 g et un poids égoutté de 290 g, une quantité adaptée comme plat principal ou à partager.
À conserver dans un endroit frais et sec. Le produit peut contenir des sulfites, provenant du vinaigre utilisé dans l’escabèche.
Informations nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g de produit :
Valeur énergétique : 104 kcal / 438 kJ
Matières grasses : 2,10 g
dont acides gras saturés : 0,36 g
Glucides : 11,10 g
dont sucres : 0,90 g
Protéines : 10,10 g
Sel : 0,58 g
Ingrédients
Ingrédients : Haricots blancs, perdrix rouge de chasse, eau, oignon, tomate, ail, huile d’olive, vinaigre de vin vieux, paprika, laurier et sel.
Allergènes : Peut contenir des sulfites. Produit de chasse, peut contenir des plombs.
Un plat de gibier avec identité
Chez Licorea, nous valorisons les plats qui respectent la tradition et le produit. Ces Haricots blancs à la perdrix rouge en escabèche se distinguent par leur élaboration artisanale, leur profil équilibré et leur lien évident avec la cuisine du gibier.
C’est une option idéale pour ceux qui recherchent un plat complet, authentique et prêt à déguster, avec la saveur des recettes d’antan et la praticité d’un produit bien élaboré.
