Wenn wir über die Geschichte des Tequilas sprechen, kommen wir auf die Geschichte der Familie Cuervo zurück; ganz einfach, weil ihre Tequila-Dynastie die älteste von allen ist und heute eine der stärksten auf dem nationalen und internationalen Markt. Es ist wahrscheinlich, dass Casa Cuervo als Unternehmen bereits vor 1795 existierte. 1758 erwarb José Antonio de Cuervo, der Gründer der Dynastie, mehrere Ländereien in der Region des heutigen Tequila für den Anbau verschiedener Pflanzen. Es ist nicht genau bekannt, ob er zu denjenigen gehörte, die seit Beginn des 18. Jahrhunderts Agaven ernteten.
Sicher ist, dass sein Sohn José Prudencio um 1781 - genau zu dem Zeitpunkt, als Carlos III. das Verbot der Herstellung und des Handels mit alkoholischen Getränken erließ - die Weiden der Hacienda de Abajo erwarb, wo einige Zeit später die Taberna de Cuervo eingerichtet wurde. Im Jahr 1795, als das Verbot aufgehoben wurde, erhielt sein Bruder José María Guadalupe von Karl IV. die erste Lizenz zur Herstellung von "Mezcalwein".
Cuervo Gold ist ein junger, goldfarbener Tequila, der aus einer Mischung von Reposado-Tequilas und jüngeren Tequilas hergestellt wird.
