L'impresa Hayman venne fondata nel 1800 da James Burrough, il bisnonno dell'attuale presidente, Christopher Hayman. James Burrough creò Beefeater, gin universalmente conosciuto. Anche se Beefeater Gin e James Burrough vennero venduti a Whitbread nel 1987, la famiglia Hayman mantenne una parte delle azioni, e continuò inoltre la tradizione di distillazione e creazione di gin e altri liquori bianchi.
Christopher Hayman ha oltre 35 anni di esperienza nel settore dei liquori commerciali, dopo essere entrato in James Burrough Limited nel 1969 ed averne occupato il posto di Direttore Operativo durante quasi 15 anni, in cui controllava la distillazione e la produzione di Gin Beefeater.
Christopher è uno dei "Gin Master ' più famosi del mondo.
HAYMAN'S LONDON DRY GIN
Hayman's London Dry Gin riflette l'idea di Christopher che lo stile tradizionale nel gin continua ad essere il miglior esempio di London Dry Gin, e che è adatto tanto per essere utilizzatotanto con il Gin tradizionale che con il contemporaneo.
Christopher Hayman crede che il bilanciamento minuzioso e costante di ginepro, coriandolo, arancia e limone grattato, sia vitale nell'elaborazione di uno stile classico di London Dry Gin. La ricetta di Gin Hayman è composta da dieci elementi botanici naturali, accuratamente selezionati, che creano un sapore fresco ed elegante.
* Le migliori radici di angelica si raccolgono in Francia, e conferiscono al gin il suo carattere secco.
* I semi di coriandolo si importano dalla Francia e, assieme alla liquirizia, danno al gin la sua complessità.
* La radice di giaggiolo, proveniente dall'Italia, ha un peculiare sapore aromatico ed è un'ingrediente essenziale, giacchè possiede sapori unici.
* Le arance ed i limoni sono originari dalla Spagna, dove la frutta viene sbucciata a mano e lasciata seccare al sole spagnolo per ottenere le essenze che danno a London Hayman Dry Gin il suo sapore fresco, equilibrato ed unico.
Prima del processo di distillazione, gli ingredienti si conservano per 24 ore in un alambicco, come prima parte del processo di infusione.
In seguito alla fermentazione, il gin si sottopone al processo di distillazione. Durante il processo di distillazione, si riscalda a fuoco lento e graduale, così che ogni ingrediente possa apportare il suo sapore in una fase differente della lavorazione. Il risultato è un London Dry Gin Premium, con forma consistente e di una qualità eccezionale.
Christopher crede che i Gin Premium debbano crearsi in alambicchi tradizionali, per permettere che i sapori degli ingredienti botanici, accuratamente selezionati, sviluppino il loro pieno potenziale, e permettano che il Maestro Distillatore crei un gin artigianale, con un sapore unico.
