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Weißweine
Habla del Mar ist der einzige Unterwasserwein, der im Meer in 15 Metern Tiefe in der Bucht von Saint-Jean-de-Luz fermentiert.
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HABLA DEL MAR… ist nicht nur ein Wein, sondern ein sensorisches Erlebnis, das die traditionellen Normen der Önologie herausfordert. Ein revolutionäres Konzept, das aus den Tiefen des Atlantischen Ozeans in der Bucht von Saint-Jean-de-Luz entsteht, wo dieser Unterwasserwein zum Leben erweckt wird. Mehr als nur eine Innovation, ist es eine klare Botschaft von Bodegas HABLA – ein mutiges Bekenntnis zu Kreativität und der Erforschung neuer Horizonte in der Welt des Weins.
Dieser Wein wird aus einer sorgfältig ausgewählten Assemblage weißer Rebsorten von der Atlantikküste hergestellt – das Ergebnis der Expertise und Leidenschaft der Önologen von HABLA. Seine einzigartige Identität entsteht in zwei Phasen: einer ersten Fermentation im Weinkeller und einer zweiten, absolut außergewöhnlichen Gärung am Meeresboden. In dieser Unterwasserumgebung entwickelt der Wein seinen unverwechselbaren Charakter mit einer feinen salzigen Note, die seine Frische unterstreicht.
Dieses bahnbrechende und in Spanien patentierte Verfahren der Unterwasserfermentation verändert die Morphologie des Weins und verleiht ihm einzigartige sensorische Eigenschaften. In hermetisch verschlossenen Tanks, die auf dem Meeresgrund ruhen, bleibt das während der natürlichen Gärung entstehende Kohlendioxid im Wein eingeschlossen und verbindet sich sanft mit seiner Struktur. Dadurch erhält er eine subtile Perlage, die ihm eine besondere Lebendigkeit verleiht.
Nach dem Auftauchen wird HABLA DEL MAR… so schnell wie möglich gefiltert und abgefüllt, um seine Frische und den leicht prickelnden Charakter, der ihn so einzigartig macht, zu bewahren. Jeder Schluck ist eine Reise in den Ozean, ein Eintauchen in die Aromen des Atlantiks und eine Hommage an den innovativen Geist von Bodegas HABLA.
Beim Betrachten des Weins im Glas zeigt sich eine strahlende zitronengelbe Farbe mit feinen stählernen Reflexen. Dieser leuchtende Farbton ist der erste Hinweis auf die Lebendigkeit und Frische, die uns erwartet, und spiegelt die einzigartige Herkunft seiner Unterwasserfermentation wider.
Mit einem feinen Duft entfaltet sich ein Aroma, das an die frische Meeresbrise erinnert – eine salzige Note, die an der Haut haftet. Ein erster salziger Hauch, der an Meeresfrüchte denken lässt, weicht einem vegetabilen Charakter, der typisch für bestimmte Algenarten ist. Diese maritimen Nuancen verweben sich mit der reifen Süße der Quitte und der zarten Blumigkeit der Kamille.
Am Gaumen entfaltet dieser Wein seine volle Ausdruckskraft, mit einer flüchtigen Perlage im Glas, die beim ersten Kontakt dennoch ein Gefühl von Frische und Dynamik vermittelt. Die feinen Bläschen erscheinen elegant und verleihen eine belebende Spritzigkeit, die den Gaumen erfrischt und die Bühne für die folgende Geschmackssymphonie bereitet. Die markante Säure bildet das fundamentale Gerüst seiner Struktur und verleiht ihm eine Frische, die an maritime Mineralität und die Kraft der Wellen erinnert. Diese Säure verbindet sich mit salzigen Noten und einer subtilen, aber unerwarteten Süße, die die Frische ausgleicht und dem Wein Fülle und Tiefe verleiht. Diese besondere Kombination führt zu einer cremigen Textur, die den Gaumen sanft umhüllt und ein angenehmes und verführerisches Gefühl hinterlässt
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