Fagioli Bianchi con Pernice Rossa in Escabeche
I Fagioli Bianchi con Pernice Rossa in Escabeche sono un piatto tradizionale di ispirazione venatoria che unisce due pilastri della cucina classica: legumi e selvaggina. Si tratta di una preparazione artigianale, pensata per offrire un piatto completo, equilibrato e ricco di sapore, pronto da gustare senza complicazioni.
Questo prodotto è naturale, senza glutine, senza additivi, senza conservanti e senza coloranti. La lavorazione rispetta i processi tradizionali, curando ogni ingrediente per preservare l’identità del piatto.
La pernice rossa in escabeche, anima del piatto
La protagonista della ricetta è la pernice rossa di selvaggina, preparata in escabeche secondo il metodo classico. L’escabeche consente di conservare la carne e, allo stesso tempo, di esaltarne il sapore grazie a un equilibrio naturale tra aceto, olio d’oliva, spezie ed erbe aromatiche.
La carne di pernice è tenera, succosa e ricca di sfumature. Il suo carattere di selvaggina conferisce profondità e personalità all’insieme.
Fagioli bianchi morbidi e cremosi
I fagioli bianchi costituiscono la base del piatto. La loro consistenza morbida e cremosa contrasta naturalmente con l’intensità dell’escabeche. Sono cotti con cura per mantenere la forma senza sfaldarsi.
Questa combinazione crea un equilibrio riuscito tra la forza della carne di selvaggina e la delicatezza del legume.
Lavorazione artigianale e ricetta tradizionale
La preparazione avviene in modo artigianale, rispettando i tempi di cottura e l’integrazione naturale dei sapori. L’escabeche della pernice viene mescolato delicatamente con i fagioli, che assorbono parte degli aromi senza perdere la consistenza.
Il risultato è un piatto armonioso, dall’identità ben definita, fedele alla tradizione culinaria che unisce selvaggina e legumi.
Modalità di consumo
I Fagioli Bianchi con Pernice Rossa in Escabeche sono molto versatili:
Possono essere consumati freddi, quando l’escabeche si esprime con maggiore chiarezza.
Possono anche essere gustati a temperatura ambiente o riscaldati. A tal fine si consiglia il bagnomaria o il microonde, trasferendo il contenuto in un recipiente adatto e riscaldando per 2-3 minuti.
Peso e presentazione
Il prodotto ha un peso netto di 420 g e un peso sgocciolato di 290 g, una quantità adatta come piatto principale o da condividere.
Conservare in luogo fresco e asciutto. Il prodotto può contenere solfiti, derivanti dall’aceto utilizzato nell’escabeche.
Informazioni nutrizionali
Valori medi per 100 g di prodotto:
Valore energetico: 104 kcal / 438 kJ
Grassi: 2,10 g
di cui saturi: 0,36 g
Carboidrati: 11,10 g
di cui zuccheri: 0,90 g
Proteine: 10,10 g
Sale: 0,58 g
Ingredienti
Ingredienti: Fagioli bianchi, pernice rossa di selvaggina, acqua, cipolla, pomodoro, aglio, olio d’oliva, aceto di vino invecchiato, paprika, alloro e sale.
Allergeni: Può contenere solfiti. Prodotto di selvaggina, può contenere pallini.
Un piatto di selvaggina con identità
In Licorea valorizziamo i piatti che rispettano la tradizione e il prodotto. Questi Fagioli Bianchi con Pernice Rossa in Escabeche si distinguono per la lavorazione artigianale, il profilo equilibrato e il chiaro legame con la cucina di selvaggina.
È un’opzione ideale per chi cerca un piatto completo, autentico e pronto da gustare, con il sapore delle ricette di sempre e la comodità di un prodotto ben realizzato.
