Duvel è una birra naturale con una sottile amarezza, un gusto raffinato e un caratteristico carattere hoppy
Duvel è una birra naturale con una sottile amarezza, un gusto raffinato e un caratteristico carattere hoppy. L'esclusivo processo di fermentazione, che dura circa 90 giorni, garantisce una purezza di carattere, una delicata effervescenza e un piacevole sapore dolce dell'alcool.
Oltre alla pura acqua di sorgente, l'ingrediente principale della birra, l'orzo è la materia prima più importante. L'orzo deve germogliare per cinque giorni nella pianta di malto, dopo di che si ottiene il malto. Il colore del malto, e quindi il colore della birra, è determinato dalla temperatura. Duvel ottiene il suo tipico amaro aggiungendo diverse varietà di luppolo aromatico sloveno e ceco. Utilizziamo solo luppolo esclusivo, noto per la sua costante e notevole qualità.
Duvel viene fermentato per la prima volta in vasche ad una temperatura compresa tra 20 e 26 °C. Il birraio utilizza il proprio fermento per questo processo. Il ceppo di lievito originale, selezionato dallo stesso Albert Moortgat intorno al 1920, proviene dalla Scozia. Dopo la maturazione in serbatoi di stoccaggio dove la birra viene raffreddata a -2 °C, la bevanda è pronta per l'imbottigliamento. Una volta in bottiglia, vengono aggiunti zuccheri e lieviti extra per riportarla in fermentazione. Questa nuova fermentazione avviene in cantine con temperature calde (24 °C) e dura due settimane. La birra viene poi trasferita in cantine fredde, dove continua a maturare e a condizionare per altre sei settimane. Questo lunghissimo periodo di maturazione è unico per la nostra birra e contribuisce al gusto raffinato e puro di Duvel.
Un team di birrai specializzati controlla quotidianamente il processo attraverso l'analisi del gusto. Dopo 90 giorni, Duvel ha raggiunto la sua ricca gamma di sapori e può lasciare il birrificio.
Grazie alla sua gradazione alcolica insolitamente elevata (8,5%), alla sua schiuma abbondante, alla sua fine effervescenza e alla sua consistenza setosa in bocca, Duvel si distingue senza dubbio dalle altre birre belghe.
Specifiche prodotto
Realizatto con
Saaz-Saaz & Styrian Golding
Note di Degustazione
La birra Duvel è ancora considerata un punto di riferimento tra le lager corpose. Ha un aroma intenso e un tocco di agrumi, con alcune reminiscenze di pompelmo, che provocano quel tipico formicolio al naso. Tutto questo si ottiene utilizzando solo varietà di luppolo di altissima qualità. Questo si riflette anche nel gusto, che è squisitamente equilibrato e ha una certa piccantezza. Grazie al suo elevato contenuto di CO2, Duvel offre una meravigliosa sensazione di pienezza a tutti i palati. Duvel è perfetto sia per dissetarsi che per l'aperitivo.
Conservazione
Lontano dalla luce diretta, luogo fresco e asciutto
Dal
mercoledì 15 febbraio, 2023
