Rum Baoruco 21 Jahre (Dominikanische Republik)

Heimat des Rums Baoruco ist die Insel Hispaniola, genauer gesagt die Dominikanische Republik. Der Inselstaat umfasst dabei den Osten und die Mitte, während das westliche Drittel den Staat Haiti einnimmt. Die Republik liegt in den Großen Antillen zwischen dem Atlantik und der Karibik. Der Rum ist benannt nach der gleichnamigen Provinz Baoruco, wo dieses Melasse-Destillat auch produziert wird. Sein Aroma entwickelt er in amerikanischen Eichenfässern. Dort lagert er nach Angaben des Importeurs für mindestens 21 Jahre.

Zur Herstellung sind auch nur Melasse, Zuckerrohrsaft und Wasser als Ausgangsprodukte erlaubt. Aus diesen Rohstoffen wird eine Maische gebildet, die auf natürliche Weise gärt. Seine Bernsteinfarbe soll der Ron Baoruco Reserva 21 Anos ausschließlich durch die Fasslagerung erreichen. Nach Angaben des Vertriebs in Deutschland wird kein Zuckercouleur zugefügt, um die dunkle Färbung zu erreichen. Abgefüllt wir dieser Rum im Solera-Verfahren und erst bei dieser Vermählung der unterschiedlichen Rumfässer gefiltert.

Viskosität ist schwer und ölig, farblich erinnert das Destillat an Bernstein. Die Nase ist sehr mild, was wahrscheinlich auf die lange Lagerzeit zurückzuführen ist. Olfaktorisch werden Gerüche von Vanille, Tabak, Leder und getrockneten Früchten wahrnehmbar. Setzt man den Rum an, macht sich sofort eine mollige Wärme im Mundraum breit. Am Gaumen setzen sich Aromen von Dunkelschokolade, trockenen Früchten, Vanille und Tabak ab und ein leicht ledriger Geschmack schwingt mit. Allesamt sehr rumtypische Aromen und über allem liegt eine feine Süße, die den Rum sehr elegant wirken lässt. Der Abgang ist lang und die Süße setzt sich fort, man spürt förmlich noch die Melasse.

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