Es heisst, dass die White Oak Destillerie im Jahre 1919 als erste Brennerei Japans eine Lizenz für die Herstellung von Spirituosen bekam und damit Whisky destillieren durfte. Zunächst machte man sich jedoch vor allem einen Namen mit der Produktion von Shochu und Sake. Erst 1984 begann die Ära des Whiskys: Damals baute man in der Nähe des Hafens Kobe die heutige White Oak Destillerie. Die dort hergestellten Whiskys werden vor allem für die Produktion vom "Akashi Blended" verwendet. Der "Akashi Blended" beinhaltet 30% Malt Whisky und 70% Grain Whisky und reift zunächst für drei Jahre in ex-Bourbon-Hogsheads, bevor er anschliessend für weitere zwei Jahre in frische Fässer aus Weisseiche kommt.
