Tequila Mezcal Amor de Maguey

Saul Rojas Gutiérrez stellte mit dem Rezept der Vorfahren Mezcal premium 40 Jahre lang her. Amor de Agave wird in kleinen Fässern mit traditionellen Methoden zubereitet. Er wird von der dritten Generation der Familie in einer so genannten “Palenque”, einer Grube im Erdboden, gebrannt und in Matatlán, Oaxaca, abgefüllt.

Die Agavenpflanze kann 25 bis 30 Jahre wachsen, doch die, die wir für den Mezcal benutzen, wird nach 6 bis 7 Jahren geerntet. Später werden die Stacheln der Pflanze gekürzt und das restliche Agavenherz, das Piña genannt wird, für die Herstellung des Mezcla verwendet.

Der nächste Schritt ist, die Agave 4 Tage lang zu dämpfen. Danach wird die erhitzte Agave von einem Mühlrad aus Stein gemahlen, dass von einem Pferd bewegt wird. Nachdem die Agave fertig gemahlen ist, wird sie in ein Holzfass mit Wasser gelegt, damit sie ein paar Tage lang gärt. Nach der Gärung wird das Mezcla zweimal destilliert. Bei der zweiten Destillierung sollte der Mezcal jedoch umgerührt werden, um den nötigen Alkoholgehalt zu erreichen. Zuallerletzt wird er mit Liebe abgefüllt und etikettiert.

Amor de Agave wird von einer der wichtigsten und angesehensten Familien in Oaxaca hergestellt, die traditionelle Handwerksmethoden benutzt.

Dieser Mezcla, der zu 100% aus der Agave Espadín hergestellt wird, hat einen natürlichen rauchigen Geschmack, der gewonnen wird, indem man die besten Agavenpflanzen in einen kegelförmigen Steinofen über Mesquitenbäume und Okotefichten gart, Holz, das in Oaxaca heimisch ist. Diese Bestandteile verleihen dem Amor de Agave seinen besonderen Charakter sowie seinen einzigartigen Geschmack.