La Chartreuse gialla è fatta con le stesse piante della Chartreuse verde, ma in proporzioni diverse.
Fondato nel 1084 da San Bruno, l'Ordine dei Certosini è uno dei più antichi ordini monastici cristiani del mondo.
Nel 1605 il maresciallo d'Estrees consegnò ai monaci della Certosa di Vauvert, a Parigi, un manoscritto che rivelava la formula di un elisir di lunga vita, la cui origine è sconosciuta a tutti.
Imagen de la Destilería
A quel tempo, solo i monaci e i farmacisti avevano le conoscenze necessarie per lavorare con le piante. Troppo complessa, la ricetta dell'elisir sembra essere stata utilizzata solo in parte per diversi decenni a Parigi.
Nel 1737, il Monastero di la Grande-Chartreuse (vicino a Grenoble) decise di fare uno studio esaustivo della ricetta
Il farmacista della Grande-Chartreuse, Fratel Jérôme Maubec, era il responsabile di questo lavoro. Riuscì a fissare definitivamente la sua formula
All'epoca, la sua commercializzazione era molto limitata: fu Fratel Charles che, a cavallo di un mulo, lo vendette sui mercati di Grenoble e Chambéry. Sempre secondo le stesse indicazioni, questo "Elisir di lunga vita" è oggi conosciuto con il nome di "Elixir Végétale de la Grande-Chartreuse" è di 71°.
La Chartreuse verde, 55º, chiamata "Liquore della salute", apparve nel 1764. Il suo successo fu immediato, ma limitato alla regione del Delfinato (Francia).
La Rivoluzione Francese del 1789 disperse i Monaci. Nel 1793, come misura di prudenza, fu fatta una copia del prezioso Manoscritto, conservata dall'unico religioso autorizzato a rimanere nel Monastero; un altro Padre portava sempre con sé l'originale.
Arrestato e poi inviato a Bordeaux, quest'ultimo ha trovato il modo di portarlo fuori dalla cella e consegnarlo a un altro monaco rifugiato vicino al monastero.
Incapace di sfruttare il segreto e convinto che l'Ordine dei Certosini non sarebbe mai stato ristabilito, ne ha dato una copia al signor LIOTARD, farmacista di Grenoble.
Nel 1810, l'imperatore Napoleone I, avendo deciso che i "rimedi segreti" dovevano essere inviati al Ministero dell'Interno per essere esaminati per essere sfruttati dallo Stato, il signor LIOTARD inviò il Manoscritto al Ministero dell'Interno; gli fu restituito con la menzione "RIFIUTATO".
Alla sua morte, i documenti furono restituiti al Monastero della Grande-Chartreuse, dove i monaci erano tornati nel 1816.
Nel 1838, la formula fu adattata per produrre un liquore più dolce e più morbido, la CARTREUSE GIALLA, 40
Nel 1903 i certosini vengono espulsi dalla Francia. Hanno portato via il loro segreto e hanno aperto una distilleria a Tarragona (Spagna) per produrre il liquore. Liquore che producevano anche loro a Marsiglia dal 1921 al 1929, sotto il nome di "Tarragona".
In questo stesso periodo, lo Stato francese ha venduto il suo marchio a un gruppo di liquoristi che ha creato la "Compagnie Fermière" de la Grande-Chartreuse. Questa società, la cui produzione non aveva nulla a che fare con la vera Chartreuse, fallì nel 1929. I Monaci riacquistarono poi l'uso del nome CHARTREUSE, riprendendo la distillazione in Francia, nella loro ex distilleria FOURVOIRIE costruita nel 1860, vicino al Monastero della Grande-Chartreuse.
Questi edifici sono stati distrutti nel 1935 da una frana. Poi, la produzione viene trasferita a VOIRON (Francia) dove viene ancora effettuata, dopo il lavoro di selezione degli impianti effettuato all'interno del Monastero
Dal 1970 l'azienda CHARTREUSE DIFFUSION si occupa del confezionamento, della pubblicità e della vendita dei prodotti di due monasteri certosini.
Sono incaricati di questa missione per il loro Ordine, lavorano in segreto e sono gli unici a conoscere i dettagli della produzione. Ancora oggi, come in passato, la formula è un mistero che non ha potuto essere svelato nemmeno dai moderni metodi di ricerca.
I liquori prodotti dai Padri Certosini non contengono additivi o sostanze chimiche. I colori provengono dalle piante che li compongono. Dopo la macerazione in un alcool selezionato, le 130 piante elencate nella ricetta vengono distillate. Agli alcolati così prodotti vengono aggiunti miele distillato e sciroppo di zucchero per ottenere il Liquore Verde o Giallo, che deve essere a lungo invecchiato in botti di rovere prima di essere commercializzato.
Solo due fratelli certosini sanno quali sono le 130 piante e sanno come mescolarle e distillarle. Sono anche gli unici a sapere quali piante usare per dare questo colore verde e giallo naturale. Controllano il lento invecchiamento del liquore e decidono quando può essere imbottigliato.
COMPOSIZIONE Alcool, zucchero, 130 piante e sostanze vegetali.
PRESENTAZIONE Bottiglia caratteristica, sobrio ed elegante con l'etichetta "Grande-Chartreuse".
METODO DI CONSUMO Per scoprirne il gusto, dovreste provare la Chartreuse sul ghiaccio.
Tradizionalmente è considerato un digestivo, ma sempre più intenditori lo assaggiano anche nei cocktail.
La Chartreuse gialla (Chartreuse Jaune) 40° è più morbida.
È fatto con le stesse piante di Chartreuse Green, ma in proporzioni diverse.
