Dans cette belle ville qui, selon la légende, au début du premier millénaire avant J.-C., après la guerre de Troie, le capitaine grec Menestheo la fonda et la nomma "El Puerto de Menestheo", que les Arabes appelèrent "Alcanatif ou Puerto de las Salinas" et qu'Alphonse X rebaptisa "Santa María del Puerto" en 1260, se trouve l'une des caves les plus anciennes et les plus établies sur la scène vinicole espagnole, les Bodegas OSBORNE. El Puerto de Santa María à Cadix appartient à la D.O. de Jerez et Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.
Santa María del Puerto est une de ces villes pleines de saveur, d'histoire et de charme, capables de vous faire tomber amoureux, comme elle l'a fait avec Menestheo lui-même, ou avec Cristóbal Colón, invité entre 1483-1486 des ducs de Medinaceli, ou encore Juan de la Cosa, qui a fait dans cette ville, en 1500, la première carte du monde qui incluait l'Amérique. Ou ces marchands, les "Cargadores a Indias" qui ont construit leurs maisons-palais, d'où le surnom d'El Puerto, "la ville aux cent palais". Cette ville singulière, est également tombée amoureuse à la fin du 18ème siècle du jeune marchand anglais Thomas Osborne Mann, fondateur des Bodegas OSBORNE
Une fois installé à El Puerto, Thomas Osborne a épousé la fille du mandataire de la maison, Duff Gordon, et ce sont ses fils Thomas et John Nicholas qui ont hérité de l'entreprise à sa mort en 1854. Ce dernier recevra le titre de comte d'Osborne en 1869. Depuis lors, El Puerto, Vinos et Osborne forment un bel axiome.
Actuellement et après plus de deux cents ans d'élaboration et d'élevage de vins, Osborne constitue un groupe d'entreprises qui en fait l'un des plus importants dans le domaine du vin au niveau national et international. C'est le résultat incontestable d'un effort continu pour offrir la meilleure qualité possible et une combinaison magique de tradition et d'innovation.
À El Puerto de Santa María, Osborne dispose d'un complexe viticole complet, avec une approche globale de la production de ses vins. Elle possède plus de 200 hectares de vignes dans le domaine appelé "Balbaina" avec les variétés de Palomino Fino, Pedro Ximénez et Chradonnay, un domaine situé dans la zone connue sous le nom de Jerez Superior.
Après une sélection rigoureuse des meilleurs raisins, Osborne dispose de plusieurs centres de production, selon le type de produit à élaborer - vin ou eau-de-vie - c'est donc la cave La Atalaya qui est utilisée pour la récolte. Les caves d'El Tiro, dont l'intérieur ressemble au squelette d'un gros poisson, sont utilisées pour la production et le vieillissement en fûts de chêne des eaux-de-vie de xérès et de liqueur.
Dans les caves Mora, qui appartenaient autrefois à la famille Moreno Mora, on trouve un superbe ensemble architectural formé par le "casco de bodega", qui est le saint patron de la "cathédrale des bodegas", et un bel hôtel particulier, dont le point commun est une cour bien entretenue, lieu d'accueil des visiteurs.
Dans ces caves de Mora, ainsi que dans les caves dites d'exportation, ce sont elles qui sont chargées de recevoir en leur sein ces centaines de fûts ou tonneaux de chêne américain, disposés en "andanas" équilibrés, empilés pour former des "jambes" et des "châteaux" où reposent des vins de tous âges et de tous types (finos, amontillados, olorosos, Pedro Ximénez).
El Puerto est à l'origine du groupe Osborne, qui étend aujourd'hui son expérience et son savoir-faire à d'autres régions viticoles, comme la D.O. Ca. La Rioja avec ses caves Montecillo, à la D.O. Ribera del Duero, à La Mancha avec les caves Tomelloso pour l'obtention de holandas et aguardientes. À Malpica del Tajo, avec son domaine et sa cave pour la production et le vieillissement des "Vinos de la Tierra de Castilla". Et au Portugal, où elle produit des vins sous l'appellation Porto.
Veterano est une boisson spiritueuse obtenue à partir de holandas ; des eaux-de-vie de vin à faible teneur en alcool (65º) associées à des alcools de vin distillés (94,5º) ; qui sont vieillies dans des fûts en chêne américain préalablement embouteillés avec des Olorosos de Jerez selon le système dynamique traditionnel de vieillissement dans les Criaderas et les Soleras
