Plus de 50 ans à donner vie aux vins authentiques d'Alicante
L'origine de Santa Catalina del Mañán, populairement connue à ses débuts sous le nom de Bodega del Mañán, remonte à 1962 avec la fondation d'une grande cave dans la plaine de Mañán, à Monóvar.
La cave actuelle doit son nom au saint patron de la ville, et s'est agrandie au fil des ans pour atteindre une récolte de 5,5 millions de kilos de raisins et un stock de barriques de chêne français et de fûts de chêne américain pour les vins vieillis, ainsi que le vin qui a caractérisé la province d'Alicante tout au long de l'histoire, le Fondillón.
L'histoire de la cave est le résultat de l'initiative d'une trentaine d'agriculteurs possédant leur propre cave, qui se sont réunis pour résoudre un problème logistique en matière de transport du vin, créant ainsi la grande cave de Mañán, avec de meilleures installations, conditions logistiques et emplacement.
Des viticulteurs courageux et travailleurs, parmi lesquels nous soulignons Francisco Paya Hernández et Silvestre Pérez, en tant que fondateurs et architectes d'une union aussi fructueuse.
Nous disposons ainsi d'une large gamme de vins jeunes, de vins en barrique, ainsi que de vins spéciaux, Moscatel et Fondillón, tous élaborés avec beaucoup de soin. Des vins qui sont demandés dans toute l'Espagne, ce qui nous ouvre la voie pour exporter vers les pays de l'Union européenne.
Des années de travail acharné en étroite collaboration avec ses membres ont permis à la Bodega Santa Catalina de se différencier par sa proximité et sa simplicité, en faisant preuve d'un grand professionnalisme, dans un engagement clair en faveur de la promotion et de la culture du vin à Alicante.
En témoignage de cette volonté de promouvoir et de faire connaître la richesse de la longue tradition viticole de notre région, nous participons activement à la Route du Vin d'Alicante en tant qu'une des caves d'Alicante, dont Monóvar est membre fondateur.
Nos 879 hectares de vignobles propres garantissent l'homogénéité de chacun de nos vins et la stabilité de leur qualité année après année.
Chaque vin est unique grâce à la diversité de nos vignobles. La diversité des sols (calcaires, sableux, caillouteux et argileux), le climat, la géologie, la variété des cépages et le style de vinification sont des facteurs déterminants, quoique variables, qui donnent naissance à des vins au caractère unique.
Nous combinons la culture traditionnelle de la verrerie avec la culture la plus moderne des treillages, dans un souci de respect de l'environnement, en bénéficiant d'une partie de notre production avec la certification de l'agriculture biologique, offrant une gamme complète de vin biologique dans toutes ses variétés.
Le Torrent del Mañá Rosé est élaboré à partir de vieilles vignes de Monastrell et de raisins Tempranillo. Récolté à maturité optimale avant la fermentation à 8-10ºC pendant 4-8 heures. Fermentation en cuve inox pendant 15-20 jours.
Couleur Rose framboise de la couche moyenne. Arômes très intenses de fraise des bois, de légumes et d'anis. Léger et frais en bouche, avec une bonne acidité et un arrière-goût long.
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