Oremus Late Harvest verbindet Tradition und Innovation und ist ein neues Konzept unter den Weinen des Weingutes. Es ist der ideale Weg, um in die magische Welt der süßen Schätze von Tokaj einzutreten.
Late Harvest wird aus einem Coupage verschiedener Sorten hergestellt. Dazu gehört der Furmint, dessen Säuregehalt die perfekte Balance mit der Süße schafft, während der Hárslevelű Weichheit und eine seidige Textur verleiht. Die Kövérszőlő und die Zéta erhöhen die Weichheit und Fruchtigkeit sowie die Kraft des Weins. Und dann gibt es den goldenen Sárga Muskotály, der die Nase des Weins abrundet.
Für diesen Wein werden Trauben benötigt, bei denen mindestens die Hälfte der Trauben Aszú-Edelbeeren sind, d.h. bei denen ein erheblicher Anteil an Edelfäule vorhanden ist.
Der Most der Spätlese gärt langsam, so langsam, dass die Dächer der Weinkellereien am Ende oft mit Eis und Schnee bedeckt sind. Die Gärung stoppt von selbst bei einem Alkoholgehalt von etwa 12%.
Der Wein ruht für ein weiteres halbes Jahr in kleinen Holzfässern in den unterirdischen Kellereien und reift dann ein weiteres Jahr in der Flasche.
Er zeichnet sich durch seine blumigen Töne aus, gemischt mit weichen und zitronigen Anklängen. In der Nase ist er fein und elegant, am Gaumen ist er reich und anhaltend. Die feine Säure und die süße Fruchtigkeit schaffen ein perfektes Gleichgewicht.
BESCHREIBUNG
Die Tokajer Legende ist in ihrer vierhundertjährigen Geschichte immer weiter gewachsen; aber erst 1630 wurde zum ersten Mal von der Größe des Oremus-Weinbergs gesprochen. Heute ist es die Legende mit dem größten allgemeinen Beifall.
Die Region Tokaj liegt in den Bergen im Nordosten Ungarns. Das Oremus-Weingut befindet sich im geografischen Herzen dieser Region.
Bei der Ernte werden die Trauben mehrmals täglich geerntet. Nur diejenigen, die mindestens 50% Botrytis-Trauben enthalten, werden später gepresst, wobei der Edelfäule eine führende Rolle zukommt. Die Spätlese ist eine interessante Coupage verschiedener Rebsorten, die einen außergewöhnlich ausgewogenen Wein ergibt.
Die Gärung findet 30 Tage lang in neuen ungarischen Eichenfässern (136-Liter "Gönc" und 220-Liter "Szerednye") statt und stoppt auf natürliche Weise, wenn der Alkoholgehalt 12 % erreicht. Danach reift der Wein sechs Monate lang in ungarischer Eiche und verbleibt 15 Monate lang in der Flasche.
Late Harvest ist ein harmonischer, frischer, seidiger Wein. Er ist sehr vielseitig und bietet bei jedem Schluck eine neue Erfahrung.