À l'origine, les cocktails amers étaient l'ingrédient qui distinguait les cocktails des autres catégories de boissons, telles que les Toddies, Slings, Fizzes, Sours ou Punches. Pendant des décennies, ils ont été une composante essentielle des bonnes créations de cocktails.
Le début de l'interdiction, a limité les habitudes des consommateurs à boire et l'amertume a presque sombré dans l'oubli. Seules quelques marques ont survécu à cette période, mais après cela, tout le monde n'a pas réussi à se rattraper sur le nouveau marché. Angostura Bitter a simplement maintenu sa position.
Depuis quelque temps, on constate un regain de popularité des cocktails amers au niveau international. Depuis 2006, la société allemande "The Bitter Truth" contribue à cette évolution.
Tout a commencé lors d'un séjour à Londres pendant le Show Bar '06 en juin 2006. Lors de ce salon, les barmen munichois Stephan Berg et Alexander Hauck ont eu l'idée de produire et de distribuer à grande échelle les cocktails amers, car ils étaient difficiles à trouver en Allemagne et de qualité inférieure. Tous deux avaient déjà acquis une expérience considérable dans la production de cocktails amers faits à la main pour les bars sur lesquels ils travaillaient. En outre, Stephan possédait une grande collection d'amers actuels et historiques, dont certains n'avaient pas été produits depuis des décennies. Ainsi, il avait goûté la plupart des amers du monde et se considérait comme un expert en la matière.
Les critères de choix des saveurs ont été principalement établis à partir d'anciennes recettes de cocktails qui ne pouvaient plus être mélangées selon la recette originale, car l'ingrédient fondamental avait été perdu - les bons amers.
En août 2006, les premiers produits de "The Bitter Truth" ont été lancés sur le marché : un Bitters Orange et un Old Time Bitter. Peu de temps après, un citron amer a été lancé. Depuis lors, deux autres arômes ont été ajoutés à la gamme : le Decanter Bitters de Jerry Thomas et le Celery Bitter, qui a remporté le prix du meilleur esprit de l'année 2008 lors des Bar Mixology Awards en Allemagne. En outre, "The Bitter Truth" a lancé un BlueGin SloeBerry, qui est aromatisé avec des baies fraîches, et une gamme de liqueurs fines : un brandy d'abricot, une crème de Violette et un "Pimiento Dram".
Au cours de l'été 2009, ils ont entamé un partenariat mondial avec Janet et Avery Glasser, les fondateurs de Bittermens, Inc. pour mettre sur le marché leur gamme d'amers, en commençant par un Bitter au pamplemousse et un Xocolatl Bitters Mole.
"The Bitter Truth - Elixier" est le dernier produit de la société, une liqueur digestive dans la grande tradition des Alpes.
EAU DE ROSE
Cet ingrédient nous rappelle les alchimistes mauresques avec leurs alambics en cuivre dans le désert. L'eau de rose est parfaite pour les liqueurs légères. Telle une rose délicate aux épines pointues, cette amertume doit être utilisée avec précaution. Des boissons telles que le Rosewater Rickey et la Rose Water Margarita sont des exemples de cocktails et de combinaisons où cette eau florale harmonieuse peut être utilisée.
"La vérité amère - l'eau de rose" est une essence sans alcool à base de pétales de rose. Un ingrédient traditionnel des boissons et des aliments du monde arabe, de l'Inde et de l'Asie. Il ajoute habilement des notes florales aux cocktails et aux long drinks.
Notes de dégustation :
Très floral et intense. Arôme naturel et caractéristique de pétales de rose.
Capacité : 12,5 CL
Diplôme d'alcoolique : Non-alcoolique
