Imaginez des montagnes verdoyantes sur lesquelles coule une rivière limpide. Imaginez maintenant le whisky Tenjaku.
Le whisky Tenjaku comprend le caractère japonais de l'alouette (hibari), l'annonciateur du printemps tant apprécié en Orient et en Occident, et de ce whisky magistralement mélangé.
Environnement
Tenjaku est créé dans la ville de Fuefuki, située dans la partie orientale du bassin de Kofu, dans la préfecture de Yamanashi. Cette terre fertile entourée de sommets vertigineux, avec les montagnes Chichibu au nord et la chaîne Misaka au sud, est réputée pour être la première région productrice de pêches et de raisins du Japon. Avec une vue sur le Mont Fuji et les Alpes du Sud, c'est un endroit béni par une nature infinie, avec des forêts verdoyantes, de beaux vergers, des sources chaudes et des ruisseaux cristallins.
L'eau pure de Fuefuki
On peut dire que l'eau est "l'âme" du whisky. Fuefuki se trouve au sommet d'un système d'éventail alluvial dans lequel s'écoule l'excellente eau naturelle de la chaîne de montagnes de Misaka.
C'est à 250 mètres sous ce terrain que l'eau souterraine pure est puisée. Filtrée par la roche volcanique poreuse, elle est parfaite pour la dilution lors de la création de whiskies mélangés.
Douce et veloutée, elle est légèrement alcaline par nature.
La teneur modérée en minéraux présente dans l'eau donne un whisky doux et facile à boire, à la saveur équilibrée.
Technique d'assemblage
Rassembler les caractéristiques individuelles de chaque whisky non traité pour obtenir une finition harmonieuse et délicieusement équilibrée - telle est la délicate technique d'assemblage propre au Japon.
Avec d'innombrables séances de dégustation et d'odorat, les processus importants impliqués dans la création d'un mélange voient des techniques sophistiquées employées par un artisan qui applique son expérience dans la création de whiskies et sa connaissance approfondie des saveurs et des arômes cultivés au cours de nombreuses années de vinification.
Kenji Watanabe : un nom connu dans le monde du whisky et du vin japonais depuis les années 1990 et tout au long des années 2000. Watanabe fonde sa philosophie sur le fait de ne jamais perdre de vue l'essentiel - "consacrez généreusement du temps à votre métier". Tirant pleinement parti de son expérience passée dans la création de whiskies et de nombreux vins primés, il est actuellement le maître assembleur de Tenjaku et de plusieurs autres marques.
Dégustez
À déguster de préférence avec des glaçons. Découvrez l'attaque douce et agréable et la douceur unique de Tenjaku, suivie d'un arrière-goût généreux et sucré. Essayez un highball pour découvrir l'arôme doux et fumé qui se dégage des bulles du soda. Bien sûr, il peut également être servi dans le style mizuwari - savourez l'affinité de ce whisky avec l'eau. Vous pouvez aussi explorer d'autres styles de consommation, par exemple en utilisant le Tenjaku comme base de cocktail.
Les saveurs riches et corsées du malt sont harmonisées de manière experte, avec un goût de grain atténué, mais qui peut exprimer librement ses caractéristiques individuelles. Un équilibre exquis qui forme un mélange net et intemporel.
