Tequila Sotol Mesteño Reposado

La propriété Tabalaopa, a été construite en 1881, dans la ville Delicias, dans l’état de Chihuahua, où l’on a commencé à distiller plusieurs liqueurs de manière artisanale. La valeur de la grande qualité de cette exploitation agricole a été reconnue partout au Mexique.

L’année 1978, Vinomex, qui est l’élaboratrice actuelle, s’établit dans cette propriété et continue à créer les traditionnels Sotol, ainsi que une nouvelle génération de liqueurs mexicaines.

Mesteño est le nom du cheval sauvage qui naît et meurt librement dans les grandes plaines du nord.

Le sotol est élaboré à partir d’une plante sauvage de la famille de l’agave qui naît dans le désert de Chihuahua, au nord du Mexique et qui prend 15 ans à devenir mûre.

Il est cuit pendant 72 heures dans un four à injection de vapeur d’eau, il est fermenté avec de levures de Champagne, et il est soumis à une double distillation.