Le Rhum Santa Teresa est une boisson distillée et vieillie par des vétérans.
Seule la tradition artisanale connait sa délicate texture, son parfum de fruits et son goût sec. La fabrication elle-même est un artisanat national, un rituel et une fierté nationale.
Il a obtenu la prouesse d'accomplir des centaines d'années et a été examiné par des sommeliers étrangers qui ne peuvent pas croire à ses propriétés particulières. Sa lignée date de 1700, le temps qui n'a pas passé en vain, puisque de nos jours cette distillerie de rhum (la plus antique) le fabrique comme quelque chose d'artisanal et d'industriel, qui dispose de lignes complexes de production et des centaines de dégustateurs et d'annalistes.
Entre "Tejerías" et La Victoire, de l'État Aragua se trouve la population du Conseil, où a été construite en 1796 l'une des fermes les plus antiques du Venezuela, la Ferme Sainte Thérèse, dans laquelle il était extrait et un rhum vieillissait.
Entourée de l'immense clarté et de centaines de palmiers plantés il y a plus de 200 ans, dans les premières années de la ferme, de nos jours il reçoit des touristes vénézuéliens et étrangers qui reconnaissent ici l'histoire de la lignée familiale, d'une affaire fortunée et d'un goût unique.
Son fondateur, le fortuné "Martín Tovar y Blanco", qui q reçu le titre de Comte de Tovar par le roi Carlos III d'Espagne et a offert une partie de ses terres à sa fille Thérèse.
Cette ferme a été dédiée à la culture de la canne à sucre, grâce à laquelle en 1810 il initie la fabrication de ce particulier ingrédient : obscure avec une épaisseur idéale.
Durant la guerre d'indépendance la ferme était en danger, plongée dans une longue pause d'activités, tandis que la famille Tovar s'est jointe à la pause des événements. Grâce à la descente dans ses activités, la ferme est passée aux mains d'une famille fortunée : les Vollmer Boulton, qui ont amélioré son agro-industrie et le processus de distillation de la canne à sucre.
En 1893, s'est construit la station du Conseil de grand chemin de fer du Venezuela, en étant le premier arrêt sur la route de Caracas à Valence. Quelques années après l'entreprise de Rhum Sainte Terese a restauré et a réarrangé la station, ce qui a obtenu un plus grand nombre de visites, lesquelles étaient guidées à travers des environs de la ferme et plus spécialement par les caves et les laboratoires d'élaboration du rhum.
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