Nous sommes en terre de Castille. Terre d'histoire, de traditions, de culture et de plénitude naturelle. Terre de lignées, de paysages, de plaines, de montagnes. De la chasse aux lévriers, des grands hommes, des rivières, de l'herbe et du silence. Et une terre de vins qui ont un sens et un sentiment. Terre de Monte Blanco.
Nous sommes en terre de Castille. Sans oublier d'où nous venons. En sachant parfaitement où nous voulons aller.
Et c'est sur ces terres, dans la municipalité de Serrada, au cœur de l'appellation d'origine Rueda, qu'une union féconde s'est créée entre les amoureux de la terre, de sa culture, de ses fruits et de la sagesse d'élaborer les meilleurs vins. Le Monte Blanco est le résultat de tout cela. La terre, le savoir, le travail.
Avec sa présence à Rueda, Ramón Bilbao transfère sa philosophie, son amour pour le vin avant tout, dans un environnement plein de privilèges. Son peuple, sa nature exubérante et généreuse, la connaissance historique... un ensemble de vertus où il suffit de se laisser emporter par la raison pour atteindre un but complet. Dans ce cas, un bon vin blanc. Si simple, si complexe.
Le Monte Blanco est le fruit d'une alliance qui en fait ce qu'il est. Elle est le résultat de l'union de deux savoirs, de deux connaissances. D'une part, ces gens de la terre, attachés à la nature, sans secrets et fermes défenseurs de la culture de la vigne sans détours ni subtilités. Ce sont nos domaines. C'est notre vie. C'est notre identité.
D'autre part, avec le raisin déjà dans la cave, un autre type de sagesse émerge qui s'engage avec la précédente. La sagesse qui est capable d'extraire chacun des signes caractéristiques de notre Verdejo, afin de faire avancer jour après jour l'élaboration et le soin du vin.
La ruée est terminée. Il est temps de laisser le vin s'exprimer librement dans un environnement hautement technologique avec une précision naturelle en même temps. Sa grande richesse de nuances, sa qualité indéniable, chacune de ses valeurs, est le résultat d'un soin apporté à chaque détail tout au long du processus de vinification. Cela nous permet d'obtenir un vin unique chaque année. Un grand vin unique.
Tout dans l'élaboration du Monte Blanco est un symptôme de notre goût pour le détail. La récolte se fait la nuit. C'est notre intérêt de choyer notre matière première.
En recueillant les fruits à basse température et en les protégeant de la lumière, nous garantissons une moindre oxydation et protégeons les raisins afin qu'ils conservent les meilleures conditions avant d'entrer dans la cave.
Rapidement, très rapidement, le processus d'élaboration commence par le pressurage des raisins et le refroidissement des moûts avant que la gravité elle-même - encore une fois nous choisissons le plus naturel - ne les laisse propres de tout dépôt. Dans deux ou trois jours, la fermentation aura commencé. À une température contrôlée, en surveillant chaque étape, dans un environnement rigoureusement propre, un processus destiné à préserver les caractéristiques de notre matière première et à atteindre la qualité maximale de notre vin va prendre forme.
Monte Blanco Verdejo
C'est le début et la fin. Le début et la fin. Doré avec des irisations de peau de citron, brillant et presque lumineux. C'est l'image du Monte Blanco. En persévérant, nous la connaîtrons avec un grand parfum, avec toute la force variétale, avec ces souvenirs à la montagne, aux fruits, à la terre qui l'a vu naître. Arômes typiques de fruits de la passion, d'anis et de fenouil. Avec un fond tropical et sirupeux et la mémoire des plantes aromatiques. Un plaisir qui dépasse les sens.
La personnalité du Monte Blanco peut être appréciée au premier coup d'œil, et il incorpore dans son image principale sur l'étiquette le dessin d'une montagne qui n'est visible que lorsque la bouteille est à la température optimale pour la consommation. À 10-11ºC, les lignes bleues de la montagne emblématique qui donne origine à la marque sont tracées sur l'étiquette, indiquant à ceux qui la boivent que le vin est à la température idéale pour le déguster.
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