Seit fast zwei Jahrhunderten setzt das 1811 gegründete Champagnerhaus Perrier-Jouët, Avenue de Champagne in Epernay, unaufhörlich sein Streben nach Perfektion und Qualität fort.
Davon zeugt zunächst das erstklassige Terroir, das quasi ausschließlich in Grands Crus eingestuft ist. Das Champagnerhaus Perrier-Jouët beschließt 1847, den Zuckergehalt in seinen Cuvées drastisch zu senken, damit sich die gesamte Feinheit seiner Assemblagen entfalten kann.
Es ist sozusagen die «Wiedergeburt» des Champagners und die Sternstunde der ersten wahren Cuvée Brut de Champagne. Charles Perrier, der Sohn des Unternehmensgründers Nicolas Perrier und seine Nachfolger brachten das Haus sogar mehrmals kurz vor den Ruin,weil sie sich in den fünf Jahren 1879, 1882, 1902, 1908 und 1910 weigerten, Cuvées zuzubereiten, da die Qualität der geernteten Trauben für die Erzeugung der Cuvée Perrier-Jouët Grand Brut einfach zu schlecht war.
Anmut und Eleganz, die Grundsteine des Perrier-Jouët-Stils
Täglich stellt sich der Chef de Cave, Kellermeister Hervé Deschamps seiner Herausforderung, nämlich das Erbe zu pflegen, das ihm seine lediglich sechs Vorgänger seit dem Jahre 1811 hinterlassen haben. Seit fast zweihundert Jahren verkörpert der Perrier-Jouët-Stil Anmut und Eleganz, angefangen beim Grand Brut bis hin zum Belle Epoque.
Die Grundlage bildet die Fülle der Pinot Noir-Traube in Verbindung mit der Anmut und der Fruchtigkeit des Pinot-Meunier. Hervé Deschamps versucht, dem Wein Struktur, Fruchtigkeit und Fülle zu verleihen. Seine Perfektion liegt in der originellen Methode der Assemblage. Hervé Deschamps arbeitet wie ein kreativer Künstler, der keine Vorentwürfe macht und dem die Methode der Vorassemblage fremd ist. Er behandelt jeden Cru getrennt, in kleinen Mengen, sozusagen nach Maß. Er stellt diese in einem Arbeitsgang zusammen, ohne vorausgehende Versuche. Er spürt förmlich intuitiv, wann der richtige Zeitpunkt für ihn, den Kellermeister, gekommen ist.
Der Perrier Jouet Grand brut stammt aus einem traditionsreichen Haus, das bereits im Jahre 1854 den ersten Brut-Champagner der Welt auf den Markt brachte. Die Geschmacksrichtung brut zeichnet sich durch einen besonders geringen Restzuckergehalt aus, der 15 Gramm je Liter nicht überschreiten darf. Der köstliche Schaumwein aus der französischen Champagne ist wie geschaffen für festliche Gelegenheiten.
