Pago de Carraovejas è il rispetto per l'origine, l'anima di un percorso e l'emozione di un viaggio di andare.
Erano gli anni '80 quando José María Ruiz Benito, già ben consapevole delle potenzialità della Ribera del Duero, aveva il grande sogno di creare il suo vino per accompagnare il maialino, il piatto forte del suo ristorante. Il ristorante José María, a Segovia.
La Ribera era ancora quasi sconosciuta, ma la sua spinta negli anni precedenti a migliorare il trattamento del vino nella sua struttura alberghiera e di ristorazione lo aveva portato a scavare più a fondo nelle terre e nei vini che esistevano nella zona.
Gli era chiaro che il suo sogno era quello di fare un vino diverso che fosse il grande alleato del maialino.
Nel 1987, José María Ruiz ha guidato un gruppo di segoviani amanti del vino nell'ideare il progetto di creare una cantina in una zona di buon vino rosso. Hanno scelto la Ribera del Duero per la sua vicinanza geografica a Segovia e per essere la zona con il maggior futuro tra i vini spagnoli. Peñafiel è stata l'opzione più interessante perché è il centro storico del vino rosso della Ribera del Duero.
Per loro era chiaro che il punto di partenza doveva essere l'impianto del vigneto. Non pochi studi hanno dimostrato che, a questo scopo, le pendici di Carraovejas, molto famose a Peñafiel per essere il miglior luogo di maturazione della regione, erano il luogo ideale e la tradizione lo ha dimostrato: gli anziani della città ricordavano come i vini di Carraovejas fossero i più apprezzati quando erano in vendita. Il colore, l'aroma e il sapore di questi vini erano inconfondibili.
Indubbiamente la situazione, la terra e il clima hanno avuto molto a che fare con questo. Situata a tre chilometri da Peñafiel, sul versante soleggiato delle valli del fiume Botijas, appendice della Valle del Duero, a soli quattro chilometri di distanza, la tenuta gode di un microclima che combina gli effetti addolcenti del Duero, i venti prevalenti ad ovest, che favoriscono la buona salute delle uve, e l'orientamento a sud delle nostre colline in leggera pendenza, protette dal dannoso vento del nord, così come dalle gelate primaverili e autunnali. Qui si ottiene ciò di cui un buon vigneto ha bisogno: sole e aria.
Non c'erano dubbi, il nostro posto era Carraovejas. Tutto quello che dovevamo fare era aggiungere un componente di qualità e all'avanguardia che ottimizzasse le condizioni favorevoli che questo settore può offrire a tutti i livelli. Solo così si è potuto fare il primo vino della Ribera del Duero con il 25 per cento di Cabernet Sauvignon, in un'epoca in cui il Tinto Fino era il re assoluto. Siamo stati anche pionieri nell'utilizzo del rovere francese a Ribera del Duero e nell'installazione dell'irrigazione a goccia in tutta la tenuta, un sistema che ci permette di fornire l'acqua necessaria, in modo razionale e specifico, migliorando la qualità delle uve rosse destinate alle crianzas e alle riserve.
La piantagione del vigneto ha tre tipi principali di terreno, distribuiti in tutta la tenuta secondo l'orografia del terreno; tre vitigni: Tinto fino (Tempranillo), Cabernet Sauvignon e Merlot; e tre sistemi di coltivazione: Cordon Royat, Vaso verticale e Terrazas in viticoltura di montagna.
Questi fattori definiscono il nostro "terroir" e i nostri tre vini: Crianza, Riserva e Riserva Speciale o Cuesta de las Liebres Selected Vintage.
Il 1991 ha visto la prima raccolta di Pago de Carraovejas, frutto dei soli 70.000 chili prodotti dai primi 25 ettari in produzione. Negli anni successivi, il vigneto e la cantina sarebbero stati incrementati in successive estensioni attraverso una crescita continua ma anche lenta e meditata, sempre regolata dal criterio di non perdere un grammo di qualità, raggiungendo oggi i 150 Ha. Oggi il nostro interesse ad andare oltre continua e la tenuta dispone già di 5 Ha di vigneti in un sistema unico e pionieristico di terrazzamenti nella Ribera del Duero, dove otterremo condizioni di aria e sole eccezionali per ottenere una materia prima di alta qualità.
RIB2019 RBAMFR UV001 RV003 C0RJ
