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Vino bianco
Les Freses è così chiamato perché la tenuta dove si coltiva l'uva Muscat d'Alexandria usata per produrre questo vino era usata per coltivare fragole.
Una terra che ha visto nascere la prima cantina in Europa secoli fa e che oggi vede crescere i nostri vigneti. Un modo d'intendere la vita che respira mare e sale. La perfetta miscela di passato e futuro che si traduce in un vino dal sapore e dal carattere mediterraneo.
Un'unica proprietà di 8,5 ettari a Denia, il Parco Naturale del Montgó, La Marina Alta, Alicante, una posizione privilegiata a livello del mare. Un solo obiettivo, ridare dignità al Moscato. In una vecchia piantagione di fragole che abbiamo riconvertito nel 2009, offriamo appezzamenti di argilla, suoli calcarei e sabbia marina, espressione del nostro terroir, dove il moscato prospera, qualcosa che gli iberici dell'Alt de Benimaquia già sapevano quando nel VII secolo a.C. stabilirono il loro primo vigneto a Denia. VII secolo a.C. stabilirono il loro insediamento e costruirono la cantina, datata come la più antica d'Europa. Vogliamo "raccontare" attraverso i nostri vini, la grandezza della varietà, non solo per i vini liquorosi o da dessert, ma anche per i grandi vini bianchi secchi per il suo potenziale aromatico e gustativo.
100% Moscato d'Alessandria (diversi cloni, portainnesti e sottovarietà) piantato su tralicci a doppio guyot con una produzione media per ettaro di 3500 kg/ha. Le uve sono state raccolte a mano in casse da 12 kg con un tavolo di selezione e diraspatura. Le uve sono state raccolte tra il 15 agosto e il 29 settembre, trama per trama secondo il loro momento di maturazione ottimale.
La fermentazione inizia con i nostri lieviti da un piede di tino 5 giorni prima della vendemmia e manteniamo la temperatura controllata a 14 °C in serbatoi di acciaio inossidabile.
3 mesi sulle fecce fini nel primo lotto di 2300 bottiglie, imbottigliato il 18 novembre. 4 mesi nel secondo lotto, imbottigliato il 29 gennaio 2020, delle rimanenti 22666 bottiglie da 0,75 litri.
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Ha un colore giallo paglierino chiaro, brillante e con riflessi verdi tipici di riflessi verdi tipici del moscato e nel naso è un pieno di fiori freschi, gelsomino, fiori d'arancio, camomilla, rosa e fiori, gelsomino, fiori d'arancio, camomilla, rosa e talco. Al palato, piacevole, agrumato con citronella, ha petali cremosi e acidi petali e frutta acidula e il suo retrogusto è lungo al palato finocchio, zenzero e pepe bianco al palato, salina e un tocco di pompelmo.
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