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Vin Blanc
Les Freses est ainsi nommé parce que le domaine où sont cultivés les raisins du Muscat d'Alexandrie utilisés pour produire ce vin a été utilisé pour la culture des fraises.
Une terre qui a vu l'émergence de la première cave en Europe il y a des siècles et qui voit aujourd'hui nos vignobles se développer. Une façon de comprendre la vie qui respire la mer et le sel. Un mélange parfait de passé et d'avenir qui donne un vin au goût et au caractère méditerranéens.
Un seul domaine de 8,5 ha à Denia, dans le parc naturel du Montgó, La Marina Alta, Alicante, un emplacement privilégié au niveau de la mer. Un seul objectif, redonner de la dignité au Muscat. Dans une ancienne plantation de fraises que nous avons reconvertie en 2009, il nous offre des parcelles d'argile, de calcaire et de sable marin, expression de notre terroir, où prospère le muscat, ce que les Ibères de l'Alt de Benimaquia savaient déjà lorsqu'ils ont établi leur premier vignoble à Denia au VIIe siècle avant J.-C. Au VIIe siècle avant J.-C., ils ont établi leur colonie et construit la cave, datée comme étant la plus ancienne d'Europe. Nous voulons "dire" à travers nos vins, la grandeur de la variété, non seulement pour les liqueurs ou les vins de dessert, mais aussi pour les grands vins blancs secs pour leur potentiel aromatique et gustatif.
100% Muscat d'Alexandrie (différents clones, porte-greffes et sous-variétés) planté sur un treillis guyot double avec une production moyenne par hectare de 3500 kg/ha. Les raisins ont été récoltés à la main dans des caisses de 12 kg avec une table de tri et d'égrappage. Les raisins ont été récoltés entre le 15 août et le 29 septembre, parcelle par parcelle, en fonction de leur maturité optimale.
La fermentation commence avec nos propres levures à partir d'un pied de cuve 5 jours avant la récolte et est maintenue à une température contrôlée de 14 °C dans des cuves en acier inoxydable.
3 mois sur lies fines dans le premier lot de 2300 bouteilles, mis en bouteille le 18 novembre. 4 mois dans le second lot, mis en bouteille le 29 janvier 2020 sur les 22666 bouteilles de 0,75 litre restantes.
BCOMA C2BL QSSS ARPT NSLD
Ha un colore giallo paglierino chiaro, brillante e con riflessi verdi tipici di riflessi verdi tipici del moscato e nel naso è un pieno di fiori freschi, gelsomino, fiori d'arancio, camomilla, rosa e fiori, gelsomino, fiori d'arancio, camomilla, rosa e talco.
Al palato, piacevole, agrumato con citronella, ha petali cremosi e acidi petali e frutta acidula e il suo retrogusto è lungo al palato finocchio, zenzero e pepe bianco al palato, salina e un tocco di pompelmo.
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