La reconstitution d'un style perdu de fabrication du whisky, un whisky qui nous ramène au XIXe siècle...

Distillé sur l'île isolée d'Islay, au large de la côte ouest de l'Écosse, le Laphroaig est le whisky le plus riche en goût de tous les whiskies écossais

Les origines de Laphroaig (La-froyg) ne sont pas claires, elles se perdent dans le temps. On sait que là où se trouve aujourd'hui la distillerie Laphroaig, les Irlandais distillent depuis des années et que les habitants maîtrisaient déjà leur savoir-faire lorsqu'ils sont partis, mais comme c'était illégal, la tradition a été maintenue et les petits alambics ont été cachés des fermes.

Ce que nous savons, cependant, c'est que les frères Donald et Alec Jhonstons ont ouvert leur ferme en 1800, et qu'ils se sont rapidement intéressés à l'ouverture d'une distillerie, Laphroaig (qui signifie en gaélique "Le beau trou dans la large baie"), à tel point qu'en 1815, la réputation de Laphroaig était déjà bien connue dans toute l'île. Son histoire et sa qualité sont telles que même pendant la loi sèche aux États-Unis, de 1920 à 1933, Laphroaig a pu être légalement importé en tant que "boisson médicinale".

Imagen actual de la destilería

LAPHROAIG QUARTER CASK

Le Laphroaig Quarter Cask tire son nom des petits fûts utilisés pour la fabrication du whisky écossais au XIXe siècle.

Au fur et à mesure que l'industrie s'est développée, ils sont tombés en désuétude (les barils plus grands étaient plus rentables tant pour le vieillissement que pour le transport).

Cependant, les amateurs de whisky savent que la relation entre les fûts et le whisky dans le processus de vieillissement ou de réserve est très importante. On constate que les petits fûts offrent un contact avec le bois 30% plus important que les grands fûts utilisés aujourd'hui, ce qui intensifie considérablement le processus de maturation.

Laphroaig a décidé de recréer les quarts de fûts, l'arôme et le goût qu'ils produisent, en transférant certains whiskies qui reposent habituellement dans de grands fûts, dans des quarts de fûts de l'entrepôt numéro 1 Dunnage.

Pour renforcer l'authenticité, Laphroaig filtre légèrement le whisky - la méthode utilisée à l'époque - et le met en bouteille avec un certain degré d'alcool.

Le résultat est surprenant.

Un vrai bijou.

Dessin de la ferme Johnston