Los vinos de Matola fueron muy apreciados por los ilicitanos durante el siglo pasado, pero hoy en día son difíciles de encontrar.
Los tiempos cambian y la tradición de pisar la uva para extraer su apreciado jugo de manera artesanal casi ha desaparecido, pues los avances técnicos para hacer la tarea más fácil no tardaron en aparecer.
En Bodegas Faelo mantienen la tradición gracias al esfuerzo por continuar con la constumbre heredada de sus antepasados. De aquí nació la idea de crear Vinos La Dama utilizando las mismas técnicas y utensilios de antaño. El resultado es un vino pisado a pisado a pie con uva procedente de sus propios viñedos, lo cual les hace sentir orgullosos de perpetuar este método transmitido de generación en generación.
La Dama Crianza Crianza Selección Limitada
En vinos La Dama se conjugan uvas de las variedades tempranillo, monastrell y petit verdot. De los viñedos situados en término del Campo de Elche, en Matola concretamente, recolectan manualmente los frutos durante la primera quincena de septiembre.
Los racimos seleccionados son transladados a su propia bodega, hasta el recipiente de madera llamado "afollador" o pisador, donde los pies ataviados de espardenñas, empiezan una danza rítmica y repetutuva con fin de extraer el mosto de la uva, que va a parar a la balsa situada bajo el pisador.
Cuando finaliza este proceso la piel de los granos se pasa a una prensa manual para expremir toda la esencia de la uva, aprovechando esta al máximo. Todo el caldo resultante se introduce en una depósito de acero inoxidable donde fermenta por si solo, sin ser pertubado durante tres meses. En este proceso el mosto se transforma en vino por fermentación natural, se deposita en nuevas barricas de roble francés y americano, donde reposa ocho meses. Durante este periodo se oxigena absorbiendo el aroma de la madera tostada de las barricas.
Pasados estos meses de espera y cariño y sólo cuando tiene las características deseadas por la bodega, pasa el tinto de crianza a ser embotellado.
La Dama es un vino fino, elegante, con aromas frutales y florales muy definidos, y compuesto por un 60% de uva Cabernet Sauvignon, un 30% de Monastrell, y un 10% de Petit Verdot. De esta tercera añada del vino La Dama 2004 se han embotellado 8.196 botellas.
Capacidad: 75 CL
Graduación Alcohólica: 13%Vol.
