Vino La Atalaya del Camino 2021

La Atalaya del Camino è un vino rosso con molto colore, intenso e carnoso, ma allo stesso tempo con una certa freschezza e complessità.

Nel terreno di confine dove si lascia la costa levantina e si affronta l'orizzontalità di La Mancha, prosperano i grappoli di Garnacha Tintorera e Monastrell. Come per incanto, le vecchie viti sembrano amare questi terreni calcarei a bassa fertilità, che soffrono di scarse precipitazioni. Situati a più di 700 metri sul livello del mare, producono frutti concentrati che danno un'esplosione di toni, sapori e profumi.

Nelle sue zone rocciose risuonano antiche battaglie e ancor più antiche cacce incise nelle grotte. Le sue viti mantengono la forza di secoli. Nuovi metodi hanno ottenuto combinazioni con la freschezza della frutta e dei fiori, ma la complessità della loro miscela.

Sopra la predominanza della Garnacha Tintorera e la sua polpa violacea, la dolcezza e la forza della Monastrell si nota nei vini della cantina che li combina nel suo nucleo.

La Atalaya del Camino

Le uve Garnacha, Tintorera e Monastrell provengono da vigneti della zona di Almansa tra i 700 e i 1.000 metri sul livello del mare. Le uve vengono fermentate separatamente, ottenendo un vino di grande complessità dopo l'invecchiamento in botti di rovere francese.

Vinificazione

Macerazione-fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta completato il processo di macerazione-fermentazione, il vino viene invecchiato in botti di rovere francese.

Abbinamento consigliato

Ideale con piatti di riso con selvaggina e carne al miele, verdure stufate, funghi, selvaggina e pollame, stufati, pesce e frutti di mare in salsa, cibi affumicati, formaggi stagionati e blu, carni bianche e rosse alla griglia e alla brace.

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