Vin Jalifa Amontillado Solera 30 Ans

Ce Jalifa 30 ans Sherry Amontillado a été soigneusement sélectionné parmi les plus anciens de nos Soleras datant de 1821, avec une moyenne d'âge à la mise en bouteille de plus de 30 ans.

Un vin fortifié, deux Élevages, biologique sous voile de fleur et physique-chimique par oxydation. Amontillado naturel.

Production

Des moûts du premier jus de goutte de nos meilleurs territoires, une décantation statique à froid et une fermentation à 22ºC, précocement décuvé, une classification par finesse, une fortification à 15º avec les meilleurs distillats de vin pour obtenir les sobretablas traditionnelles, un passage à travers le système d’élevage et de vieillissement dynamique des Criaderas et des Soleras classique de Jerez à travers la 15ème criadera où a lieu l’élevage biologique sous voile de fleur dans les fûts en chêne traditionnels de préférence américain de 30 et 36 @ de capacité pendant un temps minimum moyen de 8 ans et jusqu'à la 6ème criadera pour continuer, 22 ans encore en élevage oxydative jusqu’à arriver à la solera où est effectuée la “saca” (extraction) pour la consommation.

BCOPA QSSS PSMAR