Highland Harvest (Whisky Ecológico)
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Chris Parker que creció en Edinburgo, es el hombre detrás del lanzamiento de Highland Harvest, el primer whisky ecológico del mundo acreditado por la Soil Association, el organismo inglés certificador de productos ecológicos.

Highland Harvest está formado por grano ecológico que crece y es almacenado sin el uso de química ni pesticidas tal y como es habitual en la fabricación de bebidas espirituosas comerciales.

"Se da por seguro que todo el whisky es ecológico, cuando la realidad es que las técnicas modernas empleadas en la creación de los materiales como cebada y maiz confían en el uso de fertilizantes, pesticidas y fungicidas", dice Parker.

"Este trabajo no sólo se realiza en la estructura de la planta sino también en nuestro ecosistema porque los fertilizantes pueden filtrarse en los cursos de agua, afectando la flora que vive y crece en el agua."

No hay evidencias que aseguren que las bebidas ecológicas tienen ventajas directas en nuestras vidas comparadas con las no ecológicas pero son pocos los que no pueden asegurar que un mejor ambiente natural es definitivamente mejor para la salud.

¿Que tal el sabor?

Depende de su gusto. Highland Harvest está creado de tres maltas ecológicos y un whisky de grano ecológico también, mezclados juntos después en Escocia, en un proceso de maduración en barricas de roble durante cuatro años.Si usted es un consumidor de whiskies reserva de 25 años este tipo de producto realmente le resultará una experiencia diferente.

Los productores ecológicos, tienen que usar la levadura natural en oposición a los cultivos de levadura que la industria tiende a utilizar. Aunque no es tan eficaz en la eliminación de todo el azúcar de la cebada o los cereales, sí significa que, como resultado no es tan amargo o duro como muchos de sus homólogos.
 
¿Es mejor el whisky ecológico?
 
Si y no. Durante el proceso de destilación el alcohól es desviado del resto del líquido fermentado por un proceso de evaporación. El alcohol se evapora a una temperatura mucho más baja que los plaguicidas o herbicidas que puedan estar contenidos en líquidos no ecológicos por lo que se habrán dejado atrás en el proceso.
 
También se sentirá mucho mejor al día siguiente ya que el whisky ecológico tiene muchos menos niveles de metanol, la parte "desagradable" de las bebidas alcohólicas.
 
El metanol aparece naturalmente en el proceso de destilación, y es el culpable de las resacas.
 
Es sólo una cuestión de tiempo para que los whiskies se sumen al tren de los ecológicos.
 
Nota de Cata
 
Suave y dulce con ligeras notas de pino y frutas: melón verde, vainilla y (después) especies y roble joven - suave. En el paladar las especies que se inician de nuevo: muy picante, cremoso y hormigueo con buena sensación. Sabores que se transmiten muy bien a la nariz. Fino, el final es limpio y refrescante. Una buena mezcla con otros whiskies escoceses - vale la pena probar.
 
Premios

Medalla de Bonce - INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION 2007
 
Capacidad: 70 CL
Graduación Alcohólica: 40%Vol.

Este producto está en nuestro catálogo desde domingo 18 mayo, 2008.
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