Tequila Herradura Reposado

La Tequila Herradura Reposado est vieillie en fûts de chêne blanc américain pendant 2 mois de plus que les fûts de l'appellation d'origine.

La Bodega ou Fábrica Vieja de Casa Herradura, construite par Félix et Carmen López Rosales en 1870, a été en service jusqu'en 1963. Elle est toujours là pour rappeler la détermination et le dévouement à ne faire que de la tequila de haute qualité. 

Les étapes de la production de la Tequila Herradura n'étaient pas différentes de celles d'aujourd'hui, mais les machines et les méthodes sont d'un autre siècle. 

Des ananas ont été apportés des champs sur le dos des animaux de la ferme. Elles étaient coupées et empilées dans de grands fours recouverts de pierre chauffés par une gigantesque chaudière en fonte apportée d'Angleterre. 

Les ananas ont été cuits pendant 24 heures, jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur miel-ambre profonde, puis apportés à la roue de cuisson pour être broyés. Le tahona était fait d'une pierre spéciale, une roche volcanique sombre appelée tezontle, et tiré autour du bassin circulaire avec des ânes, des boeufs ou des ouvriers jusqu'à ce que tout le jus soit extrait.
Le jus s'écoulait dans des fosses couvertes de pierres creusées dans le sol de l'usine, où il a fermenté naturellement pendant 96 heures. 

La pulpe restante de la boulangerie était utilisée comme paillis dans les champs, et était parfois soustraite pour faire une autre presse par ceux qui voulaient faire une préparation maison.

Le jus fermenté était apporté avec des seaux aux alambics en cuivre pour la double distillation lente, et les femmes de l'hacienda l'embouteillaient dans les installations et étiquetaient également les bouteilles et les préparaient pour la distribution.

Tequila Herradura commence avec le weber bleu de l'agave. L'agave se propage à travers les tiges de la plante mère. Ainsi, la tequila actuellement produite sur l'hacienda provient des descendants de l'agave original qui y a poussé en 1870.