Vino Gramona Vi de Glas Gewürztraminer 2011

Vi de Glas Gewürztraminer, antes conocido como Vi de Gel, es un vino único en su elaboración

Pensando en los Einswein (Vinos de Hielo), que son obtenidos por congelación de la uva en el viñedo, posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura, Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares características sin tener heladas en el viñedo los meses de recolección.

La única forma, también natural, que podría concentrar aún más este mosto después de una vendimia tardía, era mediante su congelación parcial, que supone un control absoluto enológico del proceso: supra extracción y crio extracción en cámara de frío.

Para ellos se utiliza una levadura seleccionada por la Universidad de Burdeos con efecto de plasmólisis acentuado. Se obtienen vinos muy concentrados, afrutados, muy dulces y ácidos al tiempo, lo que les confiere fluidez y carácter con capacidad de crianza e increíble evolución en botella.

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