Cava - Champagne Freixenet Cordon Negro Tripack 20 CL

Le cava Cordón Negro est un cava léger, apprécié pour sa grande fraîcheur

Les variétés utilisées pour faire le vin de base du cava sont le Macabeo, le Xarel-lo et le Parellada.

La récolte commence fin août avec la variété Macabeo et se termine début octobre avec la variété Parellada.

Les raisins sont récoltés à la main dans des conteneurs ou des caisses de 25 kg. Le moût est obtenu à partir de ces variétés de raisin et au moyen de pressoirs pneumatiques.

Le moût est laissé au repos pendant 24 heures afin que les particules qu'il contient puissent se précipiter. Une fois nettoyé, le moût est transféré par variété dans les cuves de fermentation. La première fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable de 600 000 litres à une température contrôlée comprise entre 14 et 16°C. Dans ces cuves, des levures sélectionnées de la collection Freixenet sont plantées et la première fermentation commence.

Une fois la première fermentation terminée, entre 10 et 12 jours, et après une série de soutirages et de traitements, le vin de base est préparé pour le coupage et la mise en bouteille ultérieure, où il effectuera la deuxième fermentation en bouteille.

Le cava Cordón Negro est un cava léger, apprécié pour sa grande fraîcheur, ce qui le rend très moderne, formé par un coupage avec les trois variétés du Penedès : Parellada, Macabeo et Xarel-lo.