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Vino Fondillon Salvador Poveda Gran Reserva 1987

Fondillon Salvador Poveda Gran Reserva 1987
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Fondillon Salvador Poveda Gran Reserva 1987

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Vino Fondillon Salvador Poveda Gran Reserva 1987


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HISTORIA DEL VINO

El Fondillón es por autonomasia, el vino rancio de Alicante. Procede de las mejores uvas de la cepa Monastrell y está elaborado con el esmero y cuidado que requiere un vino generoso. Durante largos años reposa, para su crianza en viejos toneles de roble.

Tiene su origen en los desaparecidos viñedos de la huerta de Alicante. Partidas de Fabraquer, La Condomina, Orgegia, etc., etc., en cuyas tierras arenosas, cálidas y atemperadas, se cultivaron con amor las viñas que dieron nombre y fama al vino Fondillón.

Se ha transcrito por José Guardiola y Ortiz, unos textos atribuidos a un tal Francisco Martínez Montiño, cocinero mayor del Rey Felipe II, titulados "CONDUCHOS DE NAVIDAD".
En dicho libro, escrito al parecer, con motivo de la llegada a Alicante, en Enero de 1585 , de una embajada japonesa compuesta según el autor por "Príncipes de muy alta estofa", se dice entre otras cosas:

"Fondillón: entre todos los vinos generosos questa tierra produce, se encuentra en primer lugar, éste, que tiene nombre propio: Fondillón, el vino dulce, añejo, de la Huerta de Alicante. La fama de que goza es tanta, que en probándolo han pronunciado los Señores Príncipes: -¡¡Pero si este es el famosísimo "Vino de Alicante" que tanto renombre tiene en diversos países!!".

Actualmente y sólo en el privilegio de alguna finca, se conserva todavía algún tonel que guarda en pequeñisíma cantidad lo que fue aquel Fondillón. Concretamente en "Casa Nova", Partida del Fabraquer, exíste un tonel de roble, verdaderamente joya de la artesanía tonelera, con una placa que dice: "La Sociedad de Toneleros de Alicante, obsequia con este foudre a su presidente honorario D. Juan Maisonnave, Alicante 1892". Este tonel está lleno de un maravilloso Fondillón.

PROCESO DE ELABORACIÓN

Como hemos dicho antes, este vino procede de las mejores viñas de la cepa Monastrell. Uvas muy azucaradas con alta, casi excepcional graduación, superando siempre los dieciséis grados "Baumé" y llegando incluso a los dieciocho o más. Estas uvas se asoleban sobre cañizos, en el "Safareig", al menos durante un par de días para elevar la concentración. Con ello, se consigue su característico sabor a fruta, sin asperezas ni astringencias. Al finalizar su fermentación y por el exceso de azúcar, quedan ligeramente dulces o sencillamente abocados, muy fragantes y límpios de paladar.

Pasado un largo periodo de maduración y elegidos sólo aquellos que proceden de buenas cosechas, comienzan su proceso de crianza. Los viejos toneles de roble que han sido previamente sangrados irán recibiendo escalonadamente hasta llenarlos o rehenchirlos, los vinos casi añejos de otros toneles y éstos a su vez se rellenarán con otros vinos, ya maduros, para conseguir en un proceso de riguroso orden, la calidad y las características propias e inherentes a este magnífico vino.

Algunos años, muy contados, de cosecha de excepcional calidad, sus vinos envejecen solos, sin mezclarlos, llevados directamente a los viejos toneles con solera, con auténtico Fondillón.

CARACTERÍSTICAS

Aparte de las antedichas, podemos resaltar su color; que deriva con los años, desde el rojo de su nacimiento al ámbar de su madurez.
Su aroma es el característico del vino rancio. Paladar suave, abocado, casi ligeramente dulce. De elevada graduación alcohólica -dieciséis a dieciocho grados-, ofrece un conjunto armónico y equilibrado.

Es una delicia tomarlo con el postre, con los dulces o sencillamente solo.

Botellas numeradas y edición limitada.

Capacidad: 75 CL
Graduación Alcohólica: 18%Vol

Este producto está en nuestro catálogo desde el Tuesday 25 May, 2004.


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