Cava - Champagne Edoné Gran Cuvée Extra Brut

Edoné Gran Cuvée Extra Brut trouve ses origines à plus de 1000 mètres d'altitude, sur le domaine d'El Moralejo, dans un paradis de pure nature.

Le vignoble est soigné toute l'année pour donner le meilleur de son fruit, de sa maturation et de l'expression du terroir, en effectuant les travaux de conduction, de prétaille, de taille et de taille en vert, avec un rendement de 8 000 bouteilles par hectare.

Évitant la chaleur de la fin de l'été, une récolte est effectuée la nuit, en retirant les raisins du champ à une température plus basse, ils arrivent à la cave en parfait état.

Les raisins sont récoltés la nuit et arrivent donc frais au pressoir. Ils sont pressés très doucement pour obtenir un moût très pur, riche en sucres et en acides.

La première fermentation alcoolique a lieu dans de petites cuves, puis un vieillissement en fûts français.

Selon la méthode champenoise, la deuxième fermentation se fait en bouteille. Il est vieilli pendant un minimum de 36 mois dans les caves à une température de 12º. Après 36 mois, nous procédons au dégorgement pour expulser les sédiments qui ont provoqué la deuxième fermentation.