Wein Dos Cortados Solera 20 Jahre Palo Cortado

Ein sehr seltener alter Palo Cortado, der aus Palomino-Trauben hergestellt wird.

Vino generoso“, “Palo Cortado”, rar und eigen zwischen dem “Amontillado” und dem “Oloroso”.

Produktion

Maische der „Primera Yema“ unserer besten “Pagos”, statische Kaltdekantierung und Fermentation bei 22º C, frühzeitiges “Deslio”, Einteilung nach “Finura”, Verstärkung auf 15º mit den besten “Destilados de vino” (Weindestillaten), um die traditionellen “Sobretablas” zu erhalten, es folgt die Übeführung in das “Criaderas” und “Solera” System unserer in der biologischen “Crianza” befindlichen “Solerajes de Finos”, unter gewissen Umständen und punktuell tauchen „Botas“ (Weinfässer) auf, die den angestrebten „Fino“ nicht erzielen, diese werden mit ein oder zwei Krügen Alkohol verschnitten und bilden die Grundlage für unseren „Soleraje Palo Cortado“, der wenigstens 20 Jahre in diesen Fässern bis hin zur „Solera“ verweilt.

BCOPA