Vin Don Guido Pedro Ximénez Solera Especial 20 Ans

Ce vin doux, naturel et très apprécié, est produit à partir de raisins Pedro Ximénez qui lui donnent son nez distinctif. 

Un vin de liqueur de qualité produit dans une région déterminée, en Espagne, un vin fortifié de liqueur, avec l’Appellation d’Origine, Jerez – Xérès – Sherry, et avec indication de l’âge VOS (5), 20 ans, d’élevage et de vieillissement, très doux.

Élaboration

Raisin passerillé au soleil pendant 15 jours dans les almijares (séchoirs à fruits), Des moûts à hautes pressions dans des presses spéciales, une fortification immédiate à 9º, après décantation et décuvé après les premiers froids, une nouvelle fortification jusqu’à atteindre les 18º, pour ensuite passer au système des Criaderas et des Soleras pour son vieillissement de type physique-chimique par oxydation pendant 20 ans minimum.

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