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Cava de Valencia
Dominio de la Vega befindet sich im Zentrum der Region Utiel-Requena und widmet sich von dieser von Weinbergen umgebenen Enklave aus der Reifung von Weinen und der Herstellung von Cavas, die in den Herkunftsbezeichnungen Utiel-Requena und Cava eingetragen sind.
Dominio de la Vega befindet sich im Zentrum der Region Utiel-Requena und widmet sich von dieser von Weinbergen umgebenen Enklave aus der Reifung von Weinen und der Herstellung von Cavas, die in den Ursprungsbezeichnungen Utiel-Requena und Cava eingetragen sind.
Die Region ist geographisch gesehen ein kreisförmiges Plateau von 45 km Durchmesser. Es wird vom Fluss Magro bewässert, der Schwemmterrassen bildet, aus denen "LA VEGA" entsteht. Das Klima hat aufgrund seiner Höhenlage und der Entfernung zum Mittelmeer Merkmale der Kontinentalität betont. Die Winter sind kalt und lang und der Sommer ist kurz, mit hohen Temperaturen in den zentralen Stunden des Tages. Die Niederschläge sind gering und konzentrieren sich auf die Zeit nach der Ernte. Es ist nicht verwunderlich, dass der Weinbau seit Jahrhunderten ein grundlegendes Lebensmittel für die Bewohner dieser Region ist: Seit dem 13. Jahrhundert ist er eine landwirtschaftliche Praxis in diesem Gebiet.
Diese Umgebung ist für die Herstellung von Weinen und Cavas unschlagbar. Zu diesem Zweck wurde der Weinkeller des Grafen von Villamar erworben, der im 19. Jahrhundert in der Nähe von San Antonio - einer Stadt in der Gemeinde Requena - errichtet wurde und als "Casa del Conde" (Grafenhaus) bekannt ist. Die Trullos und die unterirdischen Lagerstätten wurden restauriert und für die Nutzung als Weinkeller wiederhergestellt, in denen der Wein und der Cava für die Zeit ruhen, die notwendig ist, damit sie im Halbdunkel und in der Ruhe bei der richtigen Temperatur den richtigen Reifegrad erreichen. Seine Wahl hatte mit seiner Lage inmitten von Weinbergen zu tun - da lange Transportwege der Früchte von der Rebe zum Keller vermieden werden -, mit seiner ruhigen und sonnigen Lage, mit seiner Orientierung und dem Schattenspiel der Kiefern, die den Ort mit Helligkeit und Kontrasten durchdringen.
Dominio de la Vega stellt seine Weine und Cavas traditionell, mit Liebe und größter Sorgfalt her. Es wurde mit moderner Weinbautechnologie ausgestattet, um den komplexen Prozess zu steuern, durch den die Trauben in ruhige, ausdrucksstarke und elegante Weine, Qualitätsweine mit Herkunftsbezeichnung, verwandelt werden müssen. Wir legen mit strenger Rückverfolgbarkeit vom Feld bis auf den Tisch die Regeln und Verfahren für seine Ausarbeitung fest, bis zu dem Zeitpunkt, an dem die unternommenen Anstrengungen die endgültige Qualifikation unseres Endverbrauchers verdienen.
Unsere Weine stammen aus den traditionellen Weinsorten der Gegend: Bobal, Tempranillo, Macabeo und Garnacha, denen mit ausgezeichneter Anpassung Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Merlot hinzugefügt wurden. Zum Zeitpunkt des Beschneidens wird das Eigelb bereits kontrolliert, und so geht es den ganzen Frühling und Sommer über weiter. Dasselbe geschieht mit dem Keimen und dem Wachstum des Weinbergs. Bevor die Trauben in die Kellerei gebracht werden, wird die Reifung der Früchte streng kontrolliert. Die Trauben werden je nach ihrem allgemeinen Zustand und den Ergebnissen der Analysen, die den optimalen Zeitpunkt für die Lese angeben, geerntet. Schliesslich werden die Trauben so transportiert, dass sie bis zum Erreichen der Kellerei kaum brechen.
Leuchtend goldgelbe Farbe einer sehr feinen Blase. Komplexe Aromen, insbesondere von reifem und Steinobst (Bratapfel und Aprikose), weißen Blumen, Gebäck, Vanille und geröstetem Hintergrund. Am Gaumen ist er ein cremiger Cava mit Röstnoten, lebendiger Säure und einem langen, eleganten Abgang.
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