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Rhum du Venezuela
Rhum exclusivement à base de rhums d’alambic à repasse, âgés d’au moins douze ans, et titrant au final 40°. Un rhum à déguster lentement pour en apprécier toute la richesse aromatique.
Le Venezuela, terre de rhums ? En France, le pays est bien plus synonyme de pétrole, voire d’un président médiatiquement omniprésent.
Mais cela fait longtemps que la canne à sucre y prospère, et que la distillation du rhum y est pratiquée avec un grand savoir-faire. Cela n’a pas échappé au groupe canadien Seagram qui, dès la fin des années 50, implante un grand complexe de spiritueux à La Miel, à l’ouest de la capitale Caracas. Régulièrement modernisée et agrandie, l’entreprise prospère, notamment grâce à deux marques de rhums : Cacique, qui atteint le million de caisses vendues en Espagne, et Pampero, un premium très apprécié dans les bars de Grande-Bretagne. Au début des années 2000, les nouveaux propriétaires de Seagram décident de changer de stratégie, et, ne souhaitant plus s’occuper de production, mais seulement de commercialisation de leurs marques, vendent leur entreprise vénézuélienne à plusieurs actionnaires du pays, dont la distillerie San Andres. Elle prend alors le nom de Destilerias Unidas. En une cinquantaine d’année, le site de La Miel a développé un remarquable savoir-faire dans l’assemblage des rhums. Elle dispose pour cela de sept alambics, dont quatre colonnes en continu et trois alambics à repasse, qui sont alimentés en mélasses de première qualité. En combinant ces équipements et de nombreuses variantes en matière de vieillissement, Destilerias Unidas élabore ainsi pas moins de 49 recettes de rhums différents dont le trés fameux Diplomatico! L’entreprise produit également une vaste gamme de spiritueux et de liqueurs, dont des whiskies, des gins, des vodkas...
Diplomatico Reserve 12 Ans
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Nez : Nez doux, devenant puissant à l'aération, avec une dominante de fruits cuits, de tabac blond et de miel, remarquablement fondus.Bouche : Au départ moelleux, voire sirupeux, il prend une incontestable vigueur aromatique en se développant en bouche. La palette aromatique, d'une grande intensité, est particulièrement diversifiée : fruits secs et compotes, caramel au beurre, miel d'acacia, havane, cuir tanné, bois de santal... tout en étant très fondue et bien équilibrée.Finale : Finale sur le sirupeux, mais bien relevée par une pointe d'épices, poivre noir, gingembre) qui en prolonge la persistance. À savourer longuement
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