Toute l'expressivité du raisin Albariño.
Mar de Frades est née en 1987 et sa trajectoire est parallèle à celle de l'appellation d'origine Rías Baixas. C'est une cave pionnière dans la région et représente l'interprétation de la tradition la plus profondément enracinée du Val do Salmés. capitale historique de l'Albariño. C'est ici qu'est née la légende des vins du cépage Albariño et que sont produits, sans aucun doute, les vins blancs les plus sophistiqués et les plus suggestifs d'Espagne, caractéristiques de leur fraîcheur et de leur intensité aromatique..
Les vignes d'Albariño ont été apportées dans la vallée au XIIe siècle depuis le Rhin par les moines de Cluny, qui ont débarqué dans un endroit de la Ria de Arousa appelé Mar de Frades. Ils ressemblent donc à la variété Riesling. Jusqu'au siècle dernier, les vins des Rías Baixas jouissaient d'une renommée bien méritée ; cependant, à la fin du XIXe siècle, des fléaux ont dévasté les vignobles européens et en Galice, on a assisté à un changement de variétés au profit d'autres plus productives et plus résistantes.
En 1970, un groupe de viticulteurs enthousiastes a commencé la récupération des vignes indigènes et surtout de la plus excellente d'entre elles, l'Albariño. C'est ainsi qu'est né Mar de Frades, un vin qui pousse en surplomb de la mer dans cette enclave de l'estuaire d'Arosa. C'est également là que la nouvelle cave a été construite.
Sur les pentes de la montagne de Valiñas, les quatre hectares du domaine de Valiñas sont répartis. Ce vignoble de 22 ans, avec de vieilles vignes d'Albariño, étale ses fruits devant la Mar de Frades, qui les tempère et les protège.
La parcelle est installée sur des sols granitiques et sablonneux bien drainés.
Mar de Frades possède aussi 47 hectares de vignobles contrôlés dans le Val do Salnés, avec une orientation nord-ouest sud-est.
Les raisins sont soigneusement sélectionnés grappe par grappe sur une table de sélection. Les raisins sont macérés à froid pendant 42 à 50 heures pour éviter qu'ils ne se cassent. Le moût est pressé dans des pressoirs pneumatiques où les pleurs sont recueillis pour faire le vin de moût lacrymal. Après un léger débourrage, le moût est passé dans des cuves de fermentation où un pied de cuve a été préalablement réalisé à partir de parcelles sélectionnées qui donnent au vin un caractère unique.
Il possède une étiquette particulière, sensible à la chaleur, qui indique le moment où le vin a atteint la bonne température pour la consommation. Lorsqu'il atteint une température comprise entre 10 et 11 degrés, un petit galion bleu apparaît sur l'étiquette, visible au-dessus des ondes du dessin.
Ce label unique a reçu un grand nombre de mentions et est même apparu dans le magazine Time.
Couplage
Les notes salines et florales du millésime vous invitent à l'associer à des saveurs de fruits de mer comme les coques, les bernacles ou les palourdes crues. Son enveloppe et sa force en bouche sont également un vin que l'on peut déguster tout au long du repas avec des plats de filet de porc ou des fromages affinés.
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