Rum Zacapa Centenario è il frutto del successo professionale e dell'impegno del medico e chimico spagnolo Alejandro Burgaleta, e il risultato della miscela dei rum ricavati dalla melassa vergine della canna da zucchero.
Don Alejandro Burgaleta
(Ringraziamo il Signor Alejandro Burgaleta di averci fatto pervenire la sua fotografia)
La storia delle "Industrias Licoreras de Guatemala" è quella di un sogno, che superò sé stesso.
Nella prima parte del XX secolo, varie famiglie guatemalteche pioniere nella fabbricazione del rum si unirono per cercare di migliorare i loro processi e le loro tecniche di produzione.
Il Guatemala, una terra unica, in cui si combinano i valori ancestrali dei Maya, la crescita rigogliosa della canna da zucchero e la possibilità di concretizzare il progetto di questi audaci di unire i loro sforzi per ottenere standard superiori nella qualità dei prodotti. Questo ha permesso loro di potenziare lo sforzo nella ricerca di nuove e migliori tecnologie.
Rum Zacapa venne lanciato per la prima volta sul mercato nel 1976, per celebrare il centenario della fondazione della città di Zacapa. Don Rafael Rivera Romero fu colui che propose che la bottiglia fosse venduta avvolta in una foglia di palma, una maniera di presentare che è stata abituale fino a pochi anni fa per la versione di Rum 23 Anni. Questo dettaglio rievocava una tradizione del periodo Pre-classico Maya, risalente al 1400 a.C.
Il sistema di invecchiamento preserva un autentico tesoro. Le prove selettive a cui sottomettono il rum permette che venga selezionato solo il liquore migliore per far parte del sistema di “soleras” che crea Zacapa Centenario. L’ultima fase è la miscela di differenti “ soleras”, a cui segue un proceso di riposo che dura da 3 a 5 anni, a seconda del tipo di Rum Zacapa Centenario che si desidera ottenere.
I Rum ed i Liquori del Guatemala offrono al consumatore una Qualità Unica. Ogni prodotto si elabora sempre con la stessa attenzione, basandosi sempre sui medesimi componenti (rum invecchiati "añejos" ed acqua naturale) e proporzioni, convertendosi così in un autentico "Prodotto di Origine".
La distillazione, l'estrazione della melassa grezza, l'attenta selezione delle migliori botti e, naturalmente, il curato sistema di invecchiamento, dove luce, temperatura e tempo si controllano meticolosamente, lavorando con passione. Ed è questo sentimento di estrema passione quello che i consumatori possono assaporare in ogni bicchiere che sorseggiano.
Zacapa Centenario Riserva 23 Anni, è un rum invecchiato premium di produzione limitate, con 23 anni di maturazione in botti di quercia bianca. Per il suo bouquet è considerato "il cognac dei rum". La sua confezione è elaborata con palma reale, tessuta da artigiani guatemaltechi. Vincitore per cinque anni consecutivi (1998, 1999, 2000 , 2001, 2002) della 1st. Place Premium Category nel Caribean Week´s Rum Festival e qualificato dalla rivista specializzata Wine Enthusiast con 95 punti su 100, davanti a marche riconosciute a livello mondiale, viene considerato il Rum Migliore del Mondo. Il Rum Zacapa Centenario venne scelto per l'inaugurazione della Hall of Fame della suddetta competizione, uno status che fino ad oggi non è stato ottenuto da nessun altro rum invecchiato al mondo.
Il suo processo di "crianza" si divide in 3 tappe: la prima in botti di bourbon americano, quindi in botti di Jerez e infine in botti di vino di Malaga. Questa ultima fase gli dà il suo caratteristico tocco dolce.
