Cava - Champagne Veuve Clicquot Rosé

L'établissement fut fondé en 1772 à Reims. La marque prit le nom de «Veuve Clicquot Ponsardin» en 1805, année où la jeune veuve du propriétaire reprit la direction de l'établissement. C'est à cette dame - ou à ses collaborateurs - que l'on doit le pupitre de remuage: à Reims, dans les impressionnantes caves de la Maison creusées dans la craie, il existe encore quelques exemplaires de ces supports spéciaux en bois, indispensables au secouement des bouteilles dans la production du Champagne. En 1811, Barbe Nicole Clicquot Ponsardin mettait en bouteille sa première cuvée millésimée, une invention qu'on lui doit également.

Avec plus de 500 hectares de vignes en propriété, la Maison Veuve Clicquot occupe la deuxième place des plus grandes exploitations de Champagne, derrière Moët et Chandon. Elle compte également parmi les plus grands domaines, même si sa propre récolte ne représente qu'une infime partie du raisin dont elle a besoin pour assurer sa production. Comme toutes les grandes Maisons, la Veuve Clicquot couvre en effet ses besoins avec des vins de base et des récoltes provenant des meilleures parcelles de la Champagne.

Les Champagnes Veuve Clicquot se caractérisent par leur style vigoureux, fruité et juteux. Dans les assemblages, la part des cépages rouges (pinot noir et pinot meunier) y est en effet prédominante. Il faut savoir que le Champagne est un assemblage composé de chardonnay (blanc) et de ces deux vins de base (blancs), issus de ces cépages rouges.

La cuvée la plus importante de la marque porte le nom de «Brut Carte Jaune» et arbore la caractéristique étiquette jaune-orangée. Il existe également une version de ce «Brut» en rosé. L'assortiment propose également une cuvée millésimée aussi bien du «Brut Carte Jaune» que de son équivalent en Rosé. Quant à la «Grande Dame», créée en hommage à la fondatrice, il s'agit d'une cuvée exceptionnelle, vieillie en cave, étendard de luxe de la marque.