Il Rum Santa Teresa è un liquore distillato e invecchiato da esperti. Solamente una tradizione artigianale può concepire la sua struttura delicata, il suo aroma fruttato e il suo sapore secco. La produzione di questo rum è un artigianato nazionale, un rituale e un orgoglio del Venezuela. E' riuscito a compiere centinaia di anni, ed è stato assaggiato da sommeliers stranieri che non potevano credere alle sue particolari proprietà. La sua famiglia nasce nel Settecento, e questo tempo non è passato invano, giacchè ai giorni nostri questa fabbrica di rum (la più antica) lo produce come qualcosa di artigianale e industriale al tempo stesso, giacchè conta con complesse linee di produzione e centinaia di assaggiatori e analisti.
Tra Tejerías e La Victoria, nello Stato di Aragua si trova l'abitato di El Consejo, dove nel 1796 si costruì una delle tenute più antiche del Venezuela, l'Hacienda Santa Teresa, in cui si distillava e si invecchiava rum.
Circondata da centinaia di palme reali piantate oltre duecento anni fa, nei primi tempi dell'Hacienda, attualmente riceve turisti venezuelani e stranieri, che possono così scoprire la storia di un lignaggio, di un'impresa e di un sapore unico.
Il suo fondatore, il facoltoso Martín Tovar y Blanco, originario di Caracas e che ricevette il titolo di Conte di Tovar dal Re Carlo III di Spagna, cambiò il nome a una parte dei suoi possedimenti terrieri dedicandoli a sua figlia Teresa.
Questa tenuta si dedicò alla coltivazione della canna da zucchero, e grazie a questo nel 1810 si iniziò la produzione di un particolare distillato: scuro, con uno spessore ideale.
Durante la guerra d'indipendenza, lo stabilimento sospese le sue attività, mentre la famiglia Tovar si adattò agli eventi, decidendo di aspettare l'evolversi della situazione. A causa del calo delle sue attività, la tenuta passò nelle mani di una ricca famiglia: i Vollmer Boulton, che migliorarono le tecniche agricole e il processo di distillazione della canna da zucchero.
Nel 1893 si costruì la stazione ferroviaria di El Consejo del "Gran Ferrocarril de Venezuela", essendo questa la prima fermata nella rotta da Caracas a Valencia. Alcuni anni dopo, l'impresa Ron Santa Teresa restaurò e rimodernò la stazione, con cui ottenne un maggior numero di visitatori; questi venivano condotti da guide nei dintorni dell'hacienda e più specialmente per le cantine e i laboratori di elaborazione del rum.
